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以鹧鸪茶、菊花为原料,并加蜂蜜矫味,采用正交实验设计,对鹧鸪茶清热复配饮料的配方和浸提工艺进行优化研究。结果表明:鹧鸪茶和菊花比例为1:1.5,添加蜂蜜4.0%、柠檬酸0.1%、抗坏血酸0.01%,浸提时间10min,浸提温度70℃,料液比1:80时茶多酚含量最高,产品感官最优。
鹧鸪茶清热复合饮料工艺初探
【摘 要】
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以鹧鸪茶、菊花为原料,并加蜂蜜矫味,采用正交实验设计,对鹧鸪茶清热复配饮料的配方和浸提工艺进行优化研究。结果表明:鹧鸪茶和菊花比例为1:1.5,添加蜂蜜4.0%、柠檬酸0.1%、
【机 构】
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三亚市南繁科学技术研究院; 首都医科大学中医药学院;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2010年07期
【基金项目】
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国家科技支撑计划课题(2007BAI27B05)
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