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本文对西宁市１２种新鲜蔬菜沸水烫漂前后硝酸盐含量进行了分析测定。结果表明：烫漂处理后，有５种蔬菜硝酸盐含量下降，７种蔬菜硝酸盐含量上升。１２种蔬菜末烫漂和烫漂处理间硝酸盐含量差异不显著（Ｐ〉０．０５）。
烫漂对蔬菜硝酸盐含量的影响
【摘 要】
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本文对西宁市１２种新鲜蔬菜沸水烫漂前后硝酸盐含量进行了分析测定。结果表明：烫漂处理后，有５种蔬菜硝酸盐含量下降，７种蔬菜硝酸盐含量上升。１２种蔬菜末烫漂和烫漂处理间硝酸盐含量差异
【机 构】
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青海大学农学系
【出 处】
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青海大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1997年4期
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