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在我国水产行业快速发展的背景下,很多企业为了加快水产品的生长速度,纷纷采用各种各样的兽药,导致水产品中很容易有兽药残留,会影响人们的身体健康。因此,需要对水产品的兽药残留情况进行检测。基于此,首先从主要来源、危害影响以及领域发展3个角度入手,分析了水产品中兽药残留的现状表现,进而从预处理技术与分析技术两个方面研究了检测兽药残留的相关技术。