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绿色果蔬易在贮藏的过程中发生叶绿素降解，从而失去绿色，降低产品的质量。本文主要综述了国外关于果蔬采后护绿的一些研究方法及其成果，这些方法包括化学药剂处理、植物生长调节物质处理、低温和热处理、气调包装、辐照等，希望这些研究成果能为国内相关研究提供参考。
国外果蔬采后护绿方法研究现状
【摘 要】
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绿色果蔬易在贮藏的过程中发生叶绿素降解，从而失去绿色，降低产品的质量。本文主要综述了国外关于果蔬采后护绿的一些研究方法及其成果，这些方法包括化学药剂处理、植物生长调节
【机 构】
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西南大学食品科学学院,重庆市农产品加工技术重点实验室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2012年6期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（31071599）.
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