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0 引言 电加热烤箱是一种广泛应用于饭店、酒店、企事业单位和学校食堂的食品加工设备，可用于烧烤多种食品。烤箱内的温度靠调节双向晶闸管（SCR）的导通角的大小来调节输出功率，或者通过调节单位时间内周波次数来调节输出功率的大小。前者负载上得到的电压是非正弦波，会造成电网的污染；同时也产生高频辐射，导致对周围用电设备的干扰；移相触发方式还缩短晶闸管的使用寿命。后者其波形为完整的正弦波，是一种稳定、可靠、较先进的控制方法。本系统采用了后者。