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肠衣是我国重要的出口畜产品之一。我国所产的肠衣,薄而透明,质地坚固而富于弹性,口径适于灌制香肠和灌肠,还可以制成肠线,因此国内外销量很大,往往供不应求。而在我国出口贸易中,大部分为猪肠衣。现将猪干肠衣的加工方法介绍如下。一、原料选择选用健康猪屠宰后的新鲜猪小肠。二、浸漂将洗涤干净的猪小肠,浸于清水中,冬季1—2天,夏季数小时。