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凯里人常说:“一天不吃酸,好菜也不香;两天不吃酸,饭菜不想沾;三天不吃酸,走路打捞蹿(方言,意为走路不稳,东倒西歪)……”rn由此可见凯里人对“酸”的感情.rn旧时,苗族同胞居住在大山里,山高路远,生存条件极其严苛艰苦,日常生活中必不可少的食盐也严重缺乏.据乾隆《镇远府志》卷九记载,“黑苗在镇远之清江台拱胜秉皆是……艰于盐”.