【摘 要】
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随着牛肉需求量的不断增加，牛肉在肉类中所占份额已由80年代的2％上升到现在的8．2％，1998年牛肉的产量已达560万吨。但由于我国肉牛业起步较晚，牛肉的生产与发达国家相比还有较大差距
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随着牛肉需求量的不断增加，牛肉在肉类中所占份额已由80年代的2％上升到现在的8．2％，1998年牛肉的产量已达560万吨。但由于我国肉牛业起步较晚，牛肉的生产与发达国家相比还有较大差距，牛肉总体质量较差，效益不尽如人意，尤其是目前我国没有自己统一的牛肉分级标准，使得最终产品在质量上千差万别，优质优价没有确定的依据。
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