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石斑鱼是名贵海产鱼类，一直都是上佳菜肴。唐朝诗人李频在《及第后还家过岘岭》中写道：“魏驮山前一朵花，岭西更有几千家。石斑鱼_香冲鼻，浅水沙田饭绕牙。”可见石斑鱼之鲜美。然而，它的人工繁殖难度比较大。由于石斑鱼是一种雌雄同体的鱼类，早期发育都是从雌性开始的，其个体发育中普遍存在“先雌后雄”的性逆转过程，雄性亲鱼均高龄化且极难捕捞，缺少雄性亲鱼是人工繁殖的最大障碍之一。以前，雄性亲鱼都是靠进口或野生捕捞，石斑鱼人工繁殖的质量与效率都不高。