【摘 要】
：
将黄酒酵母用海藻酸钙包埋制成固定化酵母,研究游离酵母与固定化酵母的黄酒发酵过程理化指标和香气物质生成量的差异,结果表明:经过主发酵5 d(28℃),后发酵15 d(15℃),固定化
【基金项目】
：
浙江省公益技术应用研究计划项目(LGG19C200001),绍兴院校合作项目(2018B10005)
论文部分内容阅读
将黄酒酵母用海藻酸钙包埋制成固定化酵母,研究游离酵母与固定化酵母的黄酒发酵过程理化指标和香气物质生成量的差异,结果表明:经过主发酵5 d(28℃),后发酵15 d(15℃),固定化酵母发酵过程的酒精度、总糖、总酸变化曲线与游离发酵过程曲线差异不大,固定化酵母发酵性能稳定,杂菌污染可控。用气相色谱(GC)分析乙酸乙酯等9种黄酒特征性香气物质,发现游离发酵黄酒正丙醇、异丁醇、异戊醇、β-苯乙醇的总高级醇含量为680.91 mg/L,固定化发酵第1,2,3,4,5批黄酒的总高级醇含量分别为633.63,649.
其他文献
焊工的技术水平在很大程度上代表了焊件的质量,只有提高焊工的技术水平,严格执行焊接工艺,才可以保证钢筋焊接的质量,本文对焊接缺陷的危害,钢筋焊接施工前的准备和影响钢筋
作者针对水利工程中的质量管理做了一些理论和实践的探讨，内容主要包括水利工程施工质量的特点和小型水利工程施工过程中质量管理的难点，并对提高水利工程施工质量的措施提出了
本文主要探讨了旅游英语的实践性强、专业性强、综合性强的三个特点，并阐述了运用较多的讲解方法--情景教学法,指出了这种方法的优势与存在的问题，并把旅游英语教学中存在的问
本文在调查分析项目评估区的地质环境条件与地质灾害特征的基础上，对评估区的地质灾害危险性进行了评估，进而对建设场地适宜性进行了评价。
筛选到1株浓香型酒曲来源且己酸乙酯酯化性能较强的红曲霉并进行菌种鉴定。在形态学鉴定的基础上,通过ITS序列和β-微管蛋白基因序列构建系统发育树,初步鉴定为紫色红曲霉,编