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研究用木薯液化滤液对木薯粉渊浆进行浓醪酒精发酵的工艺条件。主要利用α-淀粉酶对木薯浆进行液化、过滤处理，重点考察液化时固液比、保温时间、pH值、陶用量等因素对木薯粉液化得率的影响。再用液化滤液对木薯粉调浆进行浓醪酒精发酵试验，考察发酵醪液在整个发酵过程中物料流动性能及发酵效果。结果表明木薯浆液化的固液比为1：11，pH值为6．2，在90℃以上保温75min，液化酶用量为15U／g。存此工艺条件下木薯粉液化固形物得率为85．10％。使用不同比例液化液对木薯粉调浆至初始总糖为25．5％（w／v）进行浓醪酒精发