【摘 要】
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葡萄酒质量是从葡萄酒的外观、香气和口感方面的综合评价,以往一般是通过评酒员来对葡萄酒的质量进行评估。通过研究葡萄酒的理化指标,包括花色苷、总酚和单宁等,对葡萄酒的
【机 构】
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从化市职业技术学校,仲恺农业工程学院轻工食品学院,仲恺农业工程学院计算科学学院
【基金项目】
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广东省教育厅育苗工程项目（2012WYM_0081）
论文部分内容阅读
葡萄酒质量是从葡萄酒的外观、香气和口感方面的综合评价,以往一般是通过评酒员来对葡萄酒的质量进行评估。通过研究葡萄酒的理化指标,包括花色苷、总酚和单宁等,对葡萄酒的质量进行评价。为了消除不同理化指标的量纲对葡萄酒质量评价值的影响,先要对葡萄酒的各个理化指标数据进行标准化,并根据离差最大化原理,建立葡萄酒质量的非线性规划（NLP）综合评价模型。结果表明,理化指标能够从一定程度上反映葡萄酒的质量。
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