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在单因素试验的基础上，以水与β-环糊精（β-CD）比例、包合温度、包合时间为自变量，a-亚麻酸的提纯率为响应值，采用Box—Behnken试验设计，利用响应面分析法对花椒籽油中a-亚麻酸的分离工艺进行优化。结果表明：最佳分离工艺条件为：水：β-环糊精（β-CD）=9．9：1、包合温度64℃、包合时间1．32h，此条件下，β-环糊精包合花椒籽油的包合率最高达22．42％。通过红外光谱仪（FT—IR）验证了包合反应的发生，采用气相色谱．质谱联用仪（GC．MS）对包合前后脂肪酸成分进行分析，共检测出3种脂肪酸，