一次外出采访，本刊记者在北方一座城市偶然间看到一家时尚小吃店。门脸虽然不大，但是生意却异常红火，十几平方米的小店门口排起了长长的队伍，而此时并非是周末、用餐高峰期。出于职业敏感度，记者决定尝尝这个时尚小吃！
　　薄薄的饼皮，卷上鸡蛋、火腿、洋葱、西红柿等各种食材，涂上又香又浓的酱料……看上去很像北方城市的特色小吃——烙饼卷鸡蛋，似乎没有太大的区别。
　　但是记者购买之后，却发现，其确实与众不同：
　　其一，饼皮十分的薄，有的很有韧性，有的则入口即化。
　　其二，饼皮并非采用传统面粉制成，而是用养生细粉、蔬菜汁、特制作料混合在一起制作出来。既有大量的维生素，又不会让顾客吃出蔬菜的味道。
　　其三，酱料营养丰富。表面上看酱料很像天津特色小吃——煎饼果子专用的甜面酱，但实际上酱料里添加了海鲜汤汁、骨汤、法式甜香配料、大枣、枸杞等，使之口感特殊，营养丰富。
　　其四，制作十分简单。在不到2平方米的长条形吧台里，十来个塑料盒里盛放着玉米、火腿、香肠、西红柿、土豆、培根等原料，只需要将原料码放到饼上卷起来，无大灶、无明火、无油烟，这样的制作程序让小店告别烟熏火燎，这种做法类似街上现场制作寿司的小店，现场加工卷制即可。而且整个过程只需要不到1分钟，十分便捷。
　　其五，价格十分亲民。一套小吃的售价仅在3—6元，与时下各类传统小吃——煎饼果子、大饼卷鸡蛋售价几乎相当。
　　市场前景不小，适合草根投资者介入
　　该项目是一个典型的特色小吃项目。据中国连锁经营协会的最新统计报告显示，时下特色小吃是一个热点投资项目，不仅投入小，回报率高，更为重要的是成功率高，约8成的投资者都处于盈利状态。该项目的口味上种类丰富，可满足大江南北顾客不同的口味，因此不存在投资区域的限制。
　　另外，从本刊记者调查，该项目在全国各地的加盟店，100%都处于盈利状态，且约7成的加盟店月均盈利水平超过2万元。
　　那么，这个项目适合草根投资者介入吗？
　　据本刊记者调查，以标准门店为例，最低投资额约2.98万元（不含店铺租金），店铺面积约8—15平方米，员工仅需一人，建议售价约3—6元/套，成本约0.8元—1.9元/套（因各地人工、房租等成本差异较大，因此本文介绍的成本只是原材料成本）。
　　而从技术角度讲，一个具有小学知识水平的人，只需要参加2—3天的培训，就能完全掌握所有操作，而且配料等都是总部统一配送，而饼皮也由专业智能设备制作，可以说技术门槛十分低。
　　以天津市场为例，若将标准门店开在繁华区域，整体投资约6万元，其中加盟费（含设备费等）约2.98万元，店租约2万元/月，流动资金约2万元。每月的综合成本（店租、员工工资、水电费、税收等）约3万元，即每天约1000元。以每套售价5元为例，成本约1.5元，每天销售285套小吃即可保持盈亏平衡。而繁华区域，日均客流量超过5万人，只需0.06%的客流量消费，投资者就能盈亏平衡。
　　另外，该项目还有很多其他盈利点，如欧式四季饮品、铁板串烧等，因此日均盈利数百元十分轻松。
　　更为重要的是，这种食品可以全天销售，早起卖早餐，中午和晚上卖正餐，两餐饭点之间还可以卖甜点。可以说该项目比较适合初次创业者。