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本文阐述了一种完全不用溴酸钾的新型面包改良剂,进一步对大豆磷脂等乳化剂及无机盐、淀粉等复配产品的研究,得到一个很实用的面包改良剂TH,可望用来指导生产。
新型面包改良剂的研究
【摘 要】
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本文阐述了一种完全不用溴酸钾的新型面包改良剂,进一步对大豆磷脂等乳化剂及无机盐、淀粉等复配产品的研究,得到一个很实用的面包改良剂TH,可望用来指导生产。
【机 构】
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广州天宝食品添加剂厂 510630;
【出 处】
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黑龙江粮油科技
【发表日期】
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2004年期
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