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叙述了大豆蛋白及大豆食品中的保健成分及其功能,确认大豆蛋白可完全满足人体对各种氨基酸的需求,和动物蛋白质的营养价值相同。同时指出,要发挥大豆蛋白的保健功能,需每日摄取大豆蛋白25 g,且需要每日坚持食用,并对我国大豆产业的开发前景作了预测。
中国传统豆腐类食品的养生价值
【摘 要】
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叙述了大豆蛋白及大豆食品中的保健成分及其功能,确认大豆蛋白可完全满足人体对各种氨基酸的需求,和动物蛋白质的营养价值相同。同时指出,要发挥大豆蛋白的保健功能,需每日摄
【机 构】
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中国农业大学
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2009年01期
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