【摘 要】
：
本文将大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)经过超声波预处理不同时间,然后与木糖(xylose,XYL)以质量比4:1在湿热条件(90℃,6h)下发生美拉德反应制备美拉德产物(Maill
【基金项目】
：
国家自然科学基金面上项目(31571890);山东省自然科学基金面上项目(ZR2015CM037)
论文部分内容阅读
本文将大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)经过超声波预处理不同时间,然后与木糖(xylose,XYL)以质量比4:1在湿热条件(90℃,6h)下发生美拉德反应制备美拉德产物(Maillard reaction product,MRP),并以此产物为乳化剂、大豆油为分散相制备乳状液,研究SPI超声处理对其与XYL美拉德反应及所得MRP乳化能力的影响。结果表明:对SPI进行超声处理可以显著促进其与XYL之间的美拉德反应,并提高相应MRP的ζ电势、荧光强度及乳化活力。粒径分析和分层指数分析表明,与天然SPI相比,其经超声处理后再与XYL发生美拉德反应降低了相应MRP稳定乳液在环境离子强度、加热及p H值发生变化时的聚集程度,但是对乳液的分层情况没有明显的改善作用。
其他文献
英语写作是英语学习中颇有难度的重要环节,在实际教学中大多数学生的英文写作能力都比较薄弱,常常出现语法、遣词造句、布局谋篇等方面的语用错误,而这些错误往往是学生在具
目的:分析短时程脊髓电刺激治疗带状疱疹性神经痛的疗效。方法:随机抽取86例带状疱疹性神经痛患者,采用随机数字表法将86例患者分为试验组43例和对照组43例。给予对照组患者
电影《一一》是杨德昌的成熟之作,影片截取台北市一个中产阶级家庭作为社会人生的切片,讲述了童年、少年、青年、中年和老年人生各个不同阶段的烦恼与困惑,导演以一种温婉的
目的研究胸段椎旁阻滞联合静脉自控镇痛系统与单纯静脉自控镇痛对腹腔镜肝癌切除术后镇痛和免疫功能的效果。方法选择2016年1—12月于本院进行腹腔镜下肝癌切除术患者83例,男
计划经济时代,军工企业发展的资金来源于政府直接投资,社会资本进入军工企业创业投资的比例不高。我国军工单一的融资渠道、单一的国有产权形式,造成政企不分和行政垄断。改
王有鹏教授基于“分消走泄”的基本治疗原则,结合30年的临床经验,同时对温胆汤与泽泻汤进行加减化裁,组方“泽泻温胆汤”。泽泻温胆汤系导师王有鹏教授自拟温胆汤系列组方其
目的总结以发作性眩晕为表现癫痫的临床特点及诊断体会。方法分析5例以发作性眩晕为表现癫痫患者的临床特点、诊治过程、随访与文献复习。结果男3例,女2例,年龄46~76岁;病程3
深入理解飞秒激光烧蚀金属材料的物理机制，对飞秒激光微细加工过程中提高加工效率与加工质量，全面系统优化加工工艺具有重要的指导意义。本文采用结合改进的双温模型的分子动力
通过试验实测了七股钢绞线在预应力构件中的应力传递长度,分析对比了影响应力传递性能的各种因素及影响程度,在此基础上提出了预应力传递长度的设计建议.
The stress transm