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通过单因素实验研究了胆固醇-β-环糊精包舍物释放胆固醇的最佳工艺条件,并通过重复的实验得以验证.结果表明,在pH为9.5,时间为1h,乙醇浓度为99.7%时,包合物的胆固醇释放率达到98.23%.
胆固醇-β-环糊精包合物释放胆固醇最佳工艺条件的研究
【摘 要】
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通过单因素实验研究了胆固醇-β-环糊精包舍物释放胆固醇的最佳工艺条件,并通过重复的实验得以验证.结果表明,在pH为9.5,时间为1h,乙醇浓度为99.7%时,包合物的胆固醇释放率达
【机 构】
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中国农业大学食品学院,北京,100094中国肉类食品综合研究中心;
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2002年9期
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