亲自下厨请客，其实有很多理由。为了心爱的人准备晚餐，为了很久未见面的朋友相聚，为了锻炼一下自己的厨艺……谁说的君子远庖厨？从洗米到切菜到烹炒，直至最后做成一道好吃的料理，你会发现，只要细心，总会从生活中发现乐趣，哪怕是令人厌烦的柴、米、油、盐，你也能成就一番“事业”。
　　在家请客真是好处多多，不仅少了在外请客的浮燥与陌生，更多了家的温馨亲切、朋友的默契和创造的乐趣。像是本文中的几位女主人，不管是快乐的林琳或是鬼灵精的虹宇，她们并不一定都是烹调高手，有的也只会一些简单的烹调技巧，但却同样享受到了做“大厨”的快乐，这些都是你在大酒店无法得到的。
　　怎么样，还在担心自己的厨艺不合格？还在盘算着自己的钱包不够鼓？想亲自下厨请客确实要细心准备，着装、配饰、室内环境、客人的安排……每一步都少不了女主人的运筹帷幄。但只要你是真心相邀，即使是陋室一间，淡茶一杯，也能让客人感受到你的真心，也能让你品味出生活的真滋味。
　　
　　虹宇：
　　从医务工作，性格活泼开朗，喜爱各种各样的美食，尤其对从未试过的东西有着浓厚的兴趣，虽然厨艺不佳，但却能不费力气吃到满桌子的美食。
　　





　　林琳，从事戏剧行业，编辑。美食爱好：喜欢异国的菜肴，崇尚用植物类原料做出的清新、清淡、清爽的口味，钟情各式沙拉，最爱在餐饮过程里浏览盘中物的形与色，裹腹的同时大饱一下眼福，福可至心灵。
　　
　　苏小妹：记者，最爱食物：各种各样的水果
　　
　　Magie:经营一家广告公司，每日工务缠身，很难享用家庭式料理的美味。
　　




　　穿过美食店的斜街，来我家吧！
　　
　　文/林琳
　　曾有古人说，人生咬得菜根香，则百事可做。说的是人若能经得住清苦，就可以成就大事业。不幸的是，我和丈夫都咀嚼不了这种菜根的清苦，结婚后很快就从“才子”沦为了“菜子”。因为好吃好喝，常去赴朋友的宴，也常在馆子里回请。吃得太多次了，就发现我们居住的城市里，有一半餐店的厨师和盘姐具有不稳定的技术水准和无法自控的情绪波。我俩不愿花钱和自己过不去，就开始自己在家学着“炒做”各种美食。现在流行什么都“DIY”一下，DoItYourself，自己动手做！灌注自己的智慧和灵感。人说我们挺聪明的，从才子到菜子，在语音上都能体现出一种尘埃落地的踏实。
　　有了些许厨艺，我和丈夫就有胆量邀请朋友到家里来吃饭。这有很多显而易见的好处：一是省了钱，这太重要了，省下来的钱买什么不好。二是因为有客人来，家里就会总保持着整洁，这是一个好的卫生习惯，不会像一个365天没有客人来的家里，蜘蛛横行，垃圾成堆。三是有利于交流厨艺而达到近距离交友的目的，还可以收到朋友们不少珍贵的礼物，而我不是最爱那些摆设的吗？四是可以发挥团队精神增进夫妇的合作，借展示厨艺的同时，夫妇二人在做菜和待友的战役中可以磨合与锻炼强大的应对能力，并将之发扬光大到其他领域。最后也是值得说道的，就是所谓请客吃饭，在餐馆是用钱办出来的诚意，在家则是用心做出来的诚意，有一份钱买不来的珍贵。如今有一种说法，接待朋友最高的规格，就是请朋友到家里吃饭。


　　最近我们有过一次成功的请客经历。那是一个晚上，我在和一个从意大利回来的女友褒电话粥，恭维着自己的厨艺，并讨论了一番意大利的披萨饼后，我用了极其煽动性的言语跟丈夫提议请他公司里要好的同事周末到家里来吃披萨大餐。
　　中午吃好饭，去超市购物前，我想先做两盘布丁放在冰箱的冷冻室里，这样朋友们来的时候，正是骄阳似火、肚皮半饿不饿之际，除了其他冷饮外，布丁也是爽个口、降降温的绝好冷品，而主人对客人与众不同的关怀“晶莹剔透”地立马就可以呈现出来，化解掉朋友们因赶路而产生的些许浮躁。对丈夫阐述完布丁的“文化理念”后，我在奶锅里煮开一袋鲜奶，将一袋橙子口味的啫哩粉洒至奶里拌成稀稠状，再放入一袋“糖浆”搅拌。（这袋专为做布丁的糖浆是朋友从瑞士带给丈夫的，其实就是我们惯常意义上的“蜂蜜”。因为大家都知道我们夫妇俩的“不良嗜好”，从外地或外国回来都会送些“进口”的礼物。）将锅里的“黏液”倒入两个布丁模子里，放入冰箱，就妥了。前后不过6分钟，丈夫很高兴我的利落，就像主刀医生喜欢“贴心”的护士一样。在这6分钟里，丈夫也没闲着，他搞了些自发粉和上水放在盆里等待“自发”。





　　城里的超市不少，我家附近有家大型的普尔斯马特超市，东西绝对新鲜和便宜，据说是以外国人为主要销售对象的。我们按做三个披萨的量，选了一斤新鲜的南美虾，两瓶番茄沙司，一包切片火腿肠，三块契司（芝士），一大块黄油，几头洋葱，几个彩色柿子椒，几个西红柿。算一算也就花了70元左右，购物加来回的路程用了1个小时。
　　回家之后我和丈夫一起洗虾，他剥皮，我挑肠子，然后切成半寸长的小丁放在冰箱里备用。丈夫将蔬菜放上水冲泡之后就去睡觉，我开始仔细为自己化妆。朋友们如期而至的时候，他们看到的是冰清玉洁的女主人和风流儒雅的男主人以及一个窗明净几的温馨家居，着实令丈夫的同事“心生妒火”，并“恨恨地”在谈笑风生间消化掉我家的布丁、冰棍、冰水、冰西瓜等一切冰力十足的美品。





　　五点钟的时候，我悄悄离开喧闹的人群，进了厨房，开始切洋葱、彩椒、西红柿圈以及火腿肠丁。比较费工夫的是切契司条。我用的是一样专门的契司刀，曾有很多朋友以为那是压蒜用的，其实不然。将这一切做好之后，我开始进入实质性阶段，洗干净手，将发好的面和上一些黄油揉了5分钟。然后我很郑重地回到客厅去请我的丈夫掌火。丈夫在一片崇敬和羡艳的目光中，很懂得拿着一付顶梁柱的姿态走进厨房。等一阵阵黄油的香气袭来时，客人已经像学员一样守在厨房边上观摩起来。小山一样的披萨饼，落着一层层的洋葱、彩椒、西红柿，蔬菜间又是一层层的契司条和沙司酱，顶部的火腿丁和虾块散着诱人的香气。我帮丈夫端出披萨饼的时候，不知有多少眼球落了下来呀。
　　这次在家里请客，总共的花销不过百元，也没有大忙特忙，却让丈夫在同事的眼中分外醒目起来。朋友们说，这夫妇俩是一对仙儿，能点化五谷。其实我们的心得是，选简单的菜谱，定明确的主题，请和得来的朋友，过一段逍遥的时光。外面的美食店是挺多的，我家就在它的不远处。不如穿过美食店的斜街，来我家吧！
　　


　　在家气氛溶溶，感情更进一步
　　
　　文/A·Ying
　　我叫杨静，现在独自经营着一家广告公司，在一年前，对于在家请客我从来就没有想过。请朋友或客户吃饭，我一般都选在大的餐厅，家嘛，应该是属于我的个人空间，怎么能让一些“不相关的人”来“参观”呢？更何况请客！
　　做为公司的老总，每天我都要接触来自不同国家的不同客户，为了能谈下一位客户，我都会努力先与他们建立一个良好的关系，这当然少不了请客吃饭，餐厅中的环境还算不错，可总觉得少了些和谐，尤其是刚刚认识的朋友，在布置高雅的环境中，常会令他们感到一丝局促与不安，谈起事来自然也多了客套多了别扭。
　　真正让我的“请客经”发生变化是一个很偶然的机会。去年年初，我因公司合作的需要赴美做一些实地的考察和学习，初到美国的我人生地不熟，好在接待我的玛格丽特十分开朗热心，忙前忙后地为我安排着每日的行程，日子就在孤独与忙碌中进行着，由于彼此之间并不了解，再加上陌生的环境，我工作的展开并不十分顺利，有几家有意向的大公司也处于观望中，心急如焚的我真不知如何是好。





　　多亏了玛格丽特，为了能让我与客户的关系能更拉近一步，她打着自己生日的名意，在她家屋外的空地上开了一个简单而有意义的生日聚餐会。说简单，真是简单得不行，没有中国式的三碟五盘，只有一些酒水和沙拉，很多客人只不过举着一杯香槟酒，边品边聊。说有意义，真是意义非常，为了能加进我与客户的感情，玛格丽特除邀请了不少好友外，还邀请了不少与我此次赴美有商务关系的朋友。在轻松自在的氛围中，少了初次见面的客套，我的英语竟也好的出奇，交流自然少了障碍，很自然地与朋友们拉近了关系，为我此次考察的成功帮了不少忙。
　　回国以后，我效仿玛格丽特的做法，也在家中开起了小型的PARTY。一开始，在家请客对于并不熟识厨艺的我来说，真是不易。几乎每次我都要请一两位“大厨”来做现场指导，做菜时也往往是左手拿着烹调书，右手拿着锅铲，好在有朋友的帮忙，才不会手忙脚乱。不过做过几次之后，竟十分“上瘾”，每每望着自己的劳动成果兴奋不已。凡是比较陌生或是重要的客户，我都会找一些“小借口”，把他们请到家中。一开始，他们都会很有礼貌地推脱，但在我真诚的邀请下，他们大多很高兴地前往，在家庭的温馨中，我们的谈话少了拘束，很多现在的好朋友，就是在这些聚会中熟识的。朋友多了，生意自然好做，在家请客，真是帮了我不少。





　　在家请客虽然很好，但也要注意几点，特别是你想像我一样请一些重要的客人。首先是要真诚，在家请客，目的毕竟只是为了彼此认识、拉近友情，虽然是生意上的伙伴，但却切记不要把工作、生意放在口边，这样会破坏家中的自然与温馨，那就达不到原本的目的了。为了不让初次到我家的客人感到不知所措，我常常会邀请他们与我一同“下厨”，在谈笑间陌生感一下就没有了。如果你要邀请很重要的客人，如你们公司的老总，在做准备时千万要对自身进行精心的包装，不必浓妆艳抹，但衣着要大方得体，让自己觉得舒服，为了散发出更迷人的魅力，不妨喷上一些气味淡雅的香水。
　　请客时，我一般会采用西餐，因为我怕极了做中餐的油烟，想想看，刚刚收拾好的发型弄上的油烟味，那怎么了得！西餐方便快捷还没有油烟，再加上自助餐的形式，朋友可有更多的空间，客人们常常会自发地帮我做一些料理，像生菜沙拉什么的，在谈笑间你不会感到做饭的辛苦。吃西餐最少不了的是好酒，你一定要准备一瓶，当然不是度数高的白酒，而是红酒或香槟，一瓶好酒可以大大调动客人的情绪，所以自然少不了喽。
　　


　　鲍姐和她煲的老鸭汤
　　
　　文/阿琪
　　摄影/阿琪
　　有句流行的俏皮话是这样说的：如果你想一天不得安宁，你就去请客吃饭吧；如果你想一年不得安宁，你就去买房装修吧；如果你想一生不得安宁，你就去娶个老婆（嫁个老公）生个孩子吧。
　　可以想象，请人吃饭真的不是一件简单的事情。尤其是请朋友到家里来吃饭，对于女主人来说，甚至是一件比较冒险的事情。中国人是多么注重吃的民族，舌苔上的文化，已经到了登峰造极。而且，不仅仅如此，食文化里已经融会了更多的人际关系的学问在里面。一个优雅的女主人不一定是一个厨艺精湛的煮饭婆，所谓上得了厅堂，下得了厨房的女子，现在真的是少而又少了。很可能一个原本在朋友的心目中完美的女人，就因为请朋友到家里吃了一餐饭，那味同嚼蜡的饭菜，让朋友们从此对她“刮目相看”了。
　　不过，如我等头脑简单，厨艺糟糕的人，竟然有一天也动起了请客的念头，是因为我有一个秘密武器。就是我家的小时工鲍姐。


　　鲍姐来自注重口福之欲的四川。她其实是我女友家的保姆。女友打电话问我要不要请小时工，说她家的鲍姐人很实在，也很能干。女友还强调说，由于夫妻双双下岗，鲍姐很缺钱用，但让鲍姐特别欣慰的是，上初中的儿子乖巧懂事，天生地爱读书，以后肯定会有出息的。
　　我在这里不厌其烦地介绍鲍姐，是为了说明鲍姐不是一般的小时工。她显然与那种只是一家一家赶时间挣工资心气浮躁的小时工有很大的不同。她一走进门，我就想起了有关大歌星邓丽君的一件趣事。一次邓丽君请了一位菲律宾籍的女佣，胖胖的笑咪咪的，邓丽君一见她，就很喜欢她信任她，就跟她说，你要记住哦，我与你不是雇佣的关系，你是上天派来帮我忙的。菲律宾女人很感动，原本就是邓丽君的铁干歌迷，这下子更加死心塌地地为邓丽君效力。结果是菲律宾女人非同一般的厨艺，终于把邓丽君喂成了一个大胖子。
　　鲍姐也很胖，厨艺也是很不错。虽然用她自己的话来说，也就是家常小炒什么的，上不了大的场面。可是，如我等寻常人家，来往的朋友也都是随随便便的布衣族，再说真正有味道的家常菜也不是那么容易做的啊。


　　第一次请客，我比较谨慎。毕竟我是爱面子的人，总不能让朋友们贻笑大方吧。所以，我请了一位关系密切的女朋友和她的妈妈。女朋友是铁干哥们，一手好厨艺，平日里我没少蹭她的饭。现在她妈妈来了，说很想看看我装修的新家，我立马就说，那就来吃饭吧。女友立即在电话那头笑得发抖，说就你的水平，也敢说请人到家里吃饭？我故意讹她，说我速成了一个烹调班，正好让她鉴定一下我的工夫学到了几分呢。女友还是半信半疑。我那时刚刚采访完台湾作家林清玄。他的梅开二度闹得那个小岛都快翻个了。可是他竟然波澜不惊，悄悄地跑到烹调班上进修。结果以第一名的成绩毕业。毕业典礼上，校长让他发言，他说他全部的配方就是爱心，全部的目标就是为了博太太红颜一笑。哇，可以气死天下所有的女人呢。我问女友，难道我的悟性还不如那个秃了一半头发的糟老头子？
　　于是，女友和她的妈妈兴冲冲地就来了，结果我的秘密武器让我旗开得胜。末了，鲍姐被她们母女俩拉到一边，细细地切磋工夫去了。只可惜女友住得离我们太远，要不鲍姐大概就要成为她们家的小时工了。


　　小试牛刀之后，我的胆子大了一些，就又琢磨着请更多的朋友到家里来周末小聚。说是“小聚”，总也要十多个朋友吧。事先，我打电话给鲍姐，问行不行。鲍姐犹豫了一下，说我山里人那见过那种场面，就免了吧。我的心就凉了半截了。但又不甘心，就故意激将她。那要这样，你不肯帮我，我就把聚会取消算了，我可是把朋友都通知全了。于是，善良的鲍姐就只好再次披挂上阵，把我的那帮狐朋狗友大快朵颐了一把。吃到畅快时，座中有一位好事者说，鲍姐，要不我们大伙儿整点钱，盘个小餐馆给你玩玩。你的好手艺白糟践了多可惜啊。鲍姐给吓了一跳。那怎么行呢，我估摸着儿子三年高中的学费挣够了就回老家了。儿子说，只要上了大学他就有把握拿奖学金来着，不让我在外面帮人了。
　　现在鲍姐回老家已经有二个星期了。我还真有点想她。在她临走之前，我狠狠跟她学了把，真的速成了一回，但我自己试着做了回，就是难吃。全不是一回事儿。这让我意志消沉了好多天。其实，鲍姐说她也就是程咬金的三斧头，一是菜要新鲜。每回我请客，鲍姐总是早上6点多就起床了。买的是第一手最新鲜的菜。二是佐料要齐全。什么糖醋油盐酱花椒什么的，当然四川人少不了红辣椒。但也都是超市里就能买到的东西，并不是象有些餐馆喜欢吹得天花乱坠，说什么飞机空运的山野花椒山野西红柿什么的矫情。再就是最重要的火候了。我估摸着我没有学到鲍姐的手艺，也就是火候的问题。玄。这就象开车，师傅领进门，修行在个人，全靠我自己去多练了。但是，鲍姐临走留下一个悬念，说她有可能说服她的妹妹到北京来当小时工。因为妹妹家的经济情况还不如她呢。


　　所以，我现在就在期待着二鲍姐的出现。不过，我很担心，即使二鲍姐有大鲍姐的厨艺，她会象大鲍姐那样懂得人情世故吗。大鲍姐总是恰到好处地提升我这个女主人的形象。举个小例子。鲍姐最拿手的菜是煲的老鸭汤。从一进我的家门放在火上慢慢煲，直到所有的菜都上齐了，作为最后的一道压桌菜端上去。但最后一道佐料鲍姐总是“别有用心”地让我去放进砂锅里。我这个女主人系上漂亮的小围裙，就在厨房里装摸做样磨蹭一分钟后，把香气沸腾的锅汤端出去。于是，博得一片喝彩。我自然是眉飞色舞，心花怒放。聚会也就到了最高潮。真正是宾主兼欢。
　　所以，我每次请客，都可以把自己打扮得衣香鬓影，从容不迫地陪客人海阔天空地闲聊。到末了，还可以让客人不大不小地吃惊一下，夸奖女主人的厨艺实在是出神入化。唉，其实大家也都知道女主人是借花献佛。但只要献上的是花，佛自然就会高兴。我经常应邀到朋友家做客，看到那家的女主人象个道地的煮饭婆，烟熏火燎中忙得满头大汗，顾此失彼。而其实，作为客人也不会因此而心欢，至少每次我都有于心不忍的内疚。因为是在家里请客，光彩照人的女主人的谈笑风生，才是每个辛苦赴约的客人期待的愉快瞬间。
　　





　　在家请客“整”垮你！
　　
　　文/A·Ying
　　拿起菜刀不知如何切肉？面对锅碗瓢盆不知如何应付？想吃美味又不想亲自动手？
　　那就在家请客吧！保管让你轻松自在享用大餐！
　　这可不是我随便乱盖，经常在家请客的我，就从不做饭（做也只做拿手的一两样）。这里面有什么诀窍吗？答案当然是肯定的，不然怎能体现得了咱们的“高智商”呢。
　　一提起请客吃饭，很容易使人联想到忙得一团糟的主妇，想到乌烟瘴气的厨房……这些确实使人望厨却步。中国菜好吃难做是出了名的，尤其对于像我一样长着一张挑剔的嘴的人来说，想要满足对美味的垂涎就更难，自己做吧，买菜买肉光准备工作就够你忙上一阵，等一袋袋的提回家，那还有力气去收拾更别提吃了，既浪费了金钱又浪费了精力，所以贪吃的我就想出了这样一条“妙计”——在家请客。





　　我请客可不是一般的请客哟，我请客的标准很高。并不是价格高，而是我对客人的“要求高”。第一条一定要是我的死党，只有朋友相聚才会让家里充满可爱的温馨气氛，在这样的气氛中就餐更是乐中之乐；其次，还要同我一样对天下所有的食物有着一种发自内心的敬畏，如果你只把吃当做是果腹的方式，自然就不能体会到聚会的快乐，也无法融入我们这好吃的行列中。好在我的朋友中没有几个不爱吃的，真是物以类聚啊。第三点，当然也是最关键的一点，那就是他（她）们必须要有一到两年的厨龄，最好能有一两样拿手的好菜，当然不会做饭也没关系，只要认真肯干我们也热烈欢迎。
　　看到了这儿，你一定明白了我的用意。对了，有了这么多会做菜爱做菜的朋友，我的饭桌自然丰富多“味”了。
　　每次在请客前，我都要备好周密计划：玲玲最爱吃青菜，买菜、洗菜、炒菜自然归她；阿健做鱼最绝，不管清蒸还是红烧，都不比五星级的大厨差；卫东虽然不会做菜，但却最任劳任怨，每次聚会，他都乐意给大家打打下手，这样的好同志自然也不能落下……至于女主人我嘛，除了收拾好房间，准备下酒水外，也会倾力献出我的保留节目——红烧大虾，那红润的色泽和鲜香的滋味，真希望你也能尝到。





　　中午10点，我的客人们都已到达，并整“菜”待命。来我家做客，客人们从不用挖空心思想送些什么小礼物，在筹备聚会的前几日，我都会事先通知他们要准备的“节目”，到了请客日，朋友们只要分别带上自己的拿手菜就可以了。在正式炒菜前，我们通常会三一堆两一伙地结成“伴侣”，在悠扬的乐曲声中，一边收拾着手中的佳肴半成品，一边聊着工作、家庭、爱人、孩子……，谈笑间没有了工作中的压力，只有其乐融融的温馨感觉。炒菜时，我们也会分批作业，由于我的厨房不大，只容得下一二个人来操作，所以大多是你方炒罢我登场，采用轮番做战的方式，分别为大家上演自己的烹饪技巧，虽然有时也会忙中出错，少放了盐或多放了醋，但也不会有人笑你，欢快的气氛早就冲淡了你的难堪。当菜全部上桌的时候，也是我们最高兴最充实的时候，大家团团围坐在桌边，你一言我一语地边吃边评，玲玲的青菜自然是没的说，可是阿健的鱼水平却有所下降，最难得的是从不做菜的卫东，这次竟也在我们鼓励下做了一道西红柿鸡蛋汤，虽然“卖相”欠佳，可是味道还是蛮香的呢。最后，我们往住会评选出本次的最佳厨师，被评上的“大厨”有着最高的奖励，那就是洗碗！所以，每每在这个时候，就会出现你谦我让的动人场面，让人哭笑不得。
　　怎么样，想象我们一样快乐充实又有好味口吗？想不费吹灰之力就拥有一大桌子的美食吗？那就在家请客吧，这方法既省钱又时髦，真是最好的休闲娱乐方式。
　　
　　开心PARTY完美手册
　　
　　想想多久没有和家人亲近了？想想多久没和友人小聚了？
　　别再大费周张地在外请客，那样既少了家的温馨，又会白白用去不少开销。在家开个PARTY吧，只要你能按部就班做好充分准备，在家同样也能轻松开心。
　　1、准备一本专用记事簿：除非你有超出常人的非凡记忆，那你在准备开PARTY前一定要先准备一个记事簿。把关于宴会的各项都一一写在记事簿上，如宴请的时间、准备邀请的亲朋、需采买的物品等等，一定要做个详细的规划。尤其对于需采买的食品一条要最为注意，最好注明何时买、买的数量、买的地点。
　　2、为派对找个理由：这个自然不难，生日啊、节庆啊、朋友相聚啊都是请客的好理由。有了一个愉快的主题，客人们自然会欣然前往。你还可以想一些有创意的主题，如“旅游时光”，可以让客人把自己近期出游的照片带来，一起分享亲近自然的快乐。
　　3、订时间、地点及客人名单：宴请的时间最好先征求一下客人，不然造成冲突就会让朋友为难。客人的名单也要列出，这样你就能根据人数来预测一下宴客的预算。邀请客人也十分讲究，为了不造成宴会上令人尴尬的冷清场面，最好邀请相互熟识的朋友，或多邀几位能带动别人热情的“快乐人士”来增加PARTY的欢快气氛。
　　4、设计、寄发邀请卡：如果你要主办一个较为正式的PARTY，那么就要提前向客人发出邀请卡，以表示你邀请的诚意。邀请卡上要写上让人无法拒绝的“文案”，令受你邀请的客人“非去不可”。另外要注明宴请的时间、地点、客人需携带的物品等，在邀请卡的末尾还要留一张回复卡，以便确认。
　　5、编列预算：掌握了应到的人数后，你就要设计一下这次PARTY的预算了，先定出预算底线，再根据这个底线来分配花费。如花费多少在食品的采购上，花费多少在房间的布置上。如果想节省一些，可以让朋友帮助买来鲜花与水果，带来一两样菜式。
　　6、菜单设计：让客人吃得开心，细心的主妇一定会精心设计自己的菜单。这位客人喜欢吃素，那位客人喜欢吃肉……，不同饮食习惯的客人主妇都要照顾周全。设计好菜单后再预诂一下份量，划出成本预算中。如果原本设计的菜色超过了预算，可选用一些比较经济的代用品，如把龙虾改为明虾，也可删减一些重复的菜式，怕客人吃不饱，就要多准备一些面包或易于携带的小点心，一直放在餐桌上，方便客人拿取。
　　7、规划流程：如果你要举行的PARTY邀请的人数在10人以上，最好事先要规划一下宴客的流程。像是几点用餐、几点做游戏看电影等，做到自己心中有数，以免人多杂乱忘记了要做的事，当然不必像上课般准时，可随情况的变化而变化。
　　8、游戏安排：派对中常常会出现一些“冷场”，大多因为参加PARTY的人之间并不十分熟识。女主人要根据这一情况做出快速反应，在适当的时候安排大家做一些准备好的游戏。如打打扑克、唱卡拉OK、看电影等，活跃一下气氛。
　　9、空间与餐具的准备：女主人都想为客人展现自己家中最美的一面，其实不必花太大的成本在这上面，只要在原有的基础上，多摆上一盆鲜花或是一块漂亮的桌布就可以了。如果你家的空间并不大，还可以利用阳台或是庭院，经过你的细心打扮，它们也可被很好的利用。如果派对不是十分正式的西餐，只要准备够客人的基本餐具就可以了，不必满桌摆满刀叉。
　　10、食材的采买：像是调味料、罐头等一些可以放置久的食物，可提前采买。但应季的的蔬菜或是海鲜就要在宴客的当日购买。
　　11、宴客当日的烹调流程：在客人未到之前，可先将冷盘、沙拉预先做好放在冰箱里，等上菜的时候再取出摆桌。而像青菜或拌炒类，则要在上菜前现炒才新鲜好吃。所以要事先规划好做菜的流程，掌握好料理的时间，才不会发生客人已在用餐，主人还在厨房无暇招呼的尴尬场面。