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用５种方法和２种溶剂对鸡蛋粉中可溶性蛋白质含量进行了测定。结果表明，考马斯亮蓝Ｇ２５０比色法是一咎比较适用的测定方法，溶剂以ＮａＣｌ溶液好于水。
蛋粉中蛋白质含量测定方法的比较
【摘 要】
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用５种方法和２种溶剂对鸡蛋粉中可溶性蛋白质含量进行了测定。结果表明，考马斯亮蓝Ｇ２５０比色法是一咎比较适用的测定方法，溶剂以ＮａＣｌ溶液好于水。
【机 构】
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河北职业技术师范学院中心化验室
【出 处】
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河北农业技术师范学院学报
【发表日期】
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1998年4期
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