【摘 要】
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结球白菜通风贮藏过程，采用不同大小的通风量，可导致贮藏环境的气体组成发生变化。乙烯气体的比重小于二氧化碳气体，所以较小的通风量即可使贮藏环境内乙烯清除，而二氧化碳却有一
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结球白菜通风贮藏过程，采用不同大小的通风量，可导致贮藏环境的气体组成发生变化。乙烯气体的比重小于二氧化碳气体，所以较小的通风量即可使贮藏环境内乙烯清除，而二氧化碳却有一定积累。此处理外层叶绿素和蛋白质含量下降最慢，生长点过氧化物酶活性最低，商品菜率最高。可望商业性白菜通风贮藏能够寻找一适宜的通风量，抑制生长点再生长和外层叶片的衰老，以进一步降低损耗，提高贮藏效果。
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