【摘 要】
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马齿苋为我国卫健委公布的药食两用植物资源之一,是一种纯天然绿色食品.马齿苋中含有多糖、生物碱、黄酮、有机酸类等多种化学成分.其中,有机酸中的不饱和脂肪酸是人体不可缺
【机 构】
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山西中医药大学中药与食品工程学院, 榆次 030619
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马齿苋为我国卫健委公布的药食两用植物资源之一,是一种纯天然绿色食品.马齿苋中含有多糖、生物碱、黄酮、有机酸类等多种化学成分.其中,有机酸中的不饱和脂肪酸是人体不可缺少的脂肪酸,具有降血脂、抗炎、抗氧化、增强免疫力等作用.本文就多不饱和脂肪酸的种类、提取、分离富集、功能活性和马齿苋系列产品进行概述,以期为马齿苋和马齿苋多不饱和脂肪酸的研究及开发提供参考.
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