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【摘要】目的：对我国居民营养状况进行调查分析，并针对我国存在的营养状况问题，探讨其相对应的质控对策。方法：对我国农村和城市两种不同经济类型的地区居民于2011年5月~2012年7月期间营养状况进行调查、分析，其中采取分层抽样方法，对其营养状况进行调查、总结，并对其调查结果进行统计分析。结果：经调查显示，农村相较于城市，膳食摄入量明显较低(p<0.05)，维生素缺乏情况较城市高（p<0.05）。结论：我地区营养缺乏情况得到显著改善，但同时表现出营养失衡，高血压、肥胖以及营养过剩等的发生率逐年升高。强化居民平衡膳食的了解及健康饮食结构问题有利于居民整体身体素质的提高，值得广泛推广。
【关键词】营养状况；调查分析；质控对策
目前，作为世界性的问题，居民的营养缺乏受到越来越多的人的关注和重视。随着改革开放的发展，居民营养膳食水平显著得到改善。2002年8~12月，由卫生部、科技部和国家统计局共同领导，由卫生部组织在全国开展了“第四次中国居民营养与健康状况调查”显示，营养缺乏病和营养过剩病同时出现，油脂的消费量明显高于正常需求量，谷类的消费量明显下降，钙、铁、维生素A的摄入量普遍缺乏。与1992年我国营养调查结果[1]相比较，成人肥胖率、超重率均有所升高。2011年5月~2012年7月期间我地区农村和城市的营养状况进行调查，并将结果进行分析、讨论。现具体报告如下：
1资料和方法
1.1一般资料：以我国城市和农村居民委调查对象，分别设置20个地区样本点，每层样本中抽取100名，其中农村居民2000名，1283名男性，717名女性。年龄为2~72岁，平均年龄为32.4 3.2岁；城市2000例，1129名男性，871名女性。年龄为2~77岁，平均年龄为33.4 32岁；两类地区营养状况调查结果在其研究对象的年龄、性别比例等无显著差异（p<0.05)。
1.2方法：本次调查中采取膳食调查、实验室检测、医院体检、询问调查等方法，其中以血液样本为患者的膳食调查对象，同事对测量受检者的血浆维生素A、血脂、空腹血水平，并对空腹血糖水平超过5.5mmol/l的患者进行糖耐量检测。采取称重法、食物频率法以及24小时回顾法为主要膳食调查法。对样本进行采集、鉴定为主的实验室检测，对受检者血液样本进行采集，并对其血红蛋白进行检测。15岁以上调查者的血压、腰围、3岁以下儿童的头围、体质量、受检者的身高等几项医院体检。问询调查包括：相应地区的社会、经济、人口以及医疗卫生保健等信息的收集，并对相应受调查者家庭的基本情况、体力活动、个人的健康状况等内容。
1.3评价标准[2]：检测者血压以WHO规定标准为准则，收缩压 140mmHg,舒张压 90mmHg者为高血压；我国成人体重分类以中国肥胖工作组对我国成人超重、肥胖、中心肥胖的分类为依据，其中超重者体质指数 24，肥胖者体质指数>28。中心性肥胖者男性腰围>85cm,女性腰围>80cm。
1.4数据处理[3]：将此次调查获得的数据输入spss16.0统计学软件中进行处理、分析，对调查对象的各项实验室指标及年龄采用 表示，其计量资料采用t检验。对计数资料采用卡方检验。若检验结果p<0.05,说明存在显著差异，且差异具有统计学研究意义。
2结果
调查显示，近年来，我国居民贫血的患病情况明显降低。农村相较于城市，膳食摄入量明显较低(p<0.05)，维生素缺乏情况较城市高（p<0.05）。其具体结果详见下表1：
表1农村与城市居民营养状况调查情况（例，%）
调查地区 N 儿童生长迟缓 叶酸摄入不足 维生素A缺乏 钙摄入不足
农村 2000 382（19.1） 173（8.65） 654（32.7） 153（7.65）
城市 2000 89（4.85） 76（3.8） 194（9.7） 62（3.1）
P值 - <0.05 <0.05 <0.05 <0.05
3讨论
随着生活水平的变化，我国居民的膳食结构也在发生显著变化。结合全国第四次营养状况调查对2011年5月~2012年7月期间我地区农村和城市的营养状况进行调查显示，我地区农村相较于城市，膳食摄入量明显较低(p<0.05)，维生素缺乏情况较城市高（p<0.05），与全国第四次营养调查结果比较均有所提高。我国城乡粮食供应可以满足居民的能量需求，温饱得到保障。相关调查单位在此次调查中行全面的质量控制，设立质量控制组织，其工作主要为负责各项质控方案的设定及调查总体，各项工作的协调和领导，设立内外监督机制，并将测定工作的进行与国内外相关机构行对比检验。所有实验室的检测用品统一进行配备。所有实施现场均采用盲样直报制定。
居民健康、营养情况可以直接反应一个国家人口素质、卫生事业以及经济发展水平情况。健康、营养状况作为目前世界上的诸多国家的研究专题，均取得显著地成效。我国现今仍处于探索阶段，很多方面仍需改进，为对我国居民营养健康的了解，通过采取有效的膳食强化来改善居民的膳食结构、健康、营养状况，从而降低膳食性疾病、慢性非传染性疾病的发生率，从而提高生命生存质量。
总之，我国居民营养饮食目前仍存在诸多问题，不合理的营养摄入、缺乏均可以影响我们自身的健康。所以，改善饮食结构，合理膳食促进我们健康的同时促进社会发展，形成良性循环。
参考文献
[1]王婧.中国居民营养膳食调查[J].今日科苑.2009.11(05):332-333.
[2]孔灵芝,葛可佑.我国居民营养状况及其改进[J].食品营养与卫生.2013.5(12):15-31.
[3]崔南奇,李忱阳,魏阳璇,焦岩.我国居民营养状况调查及质量控制对策初探[J].科协论坛(下).2013.12:394-395.
【关键词】营养状况；调查分析；质控对策
目前，作为世界性的问题，居民的营养缺乏受到越来越多的人的关注和重视。随着改革开放的发展，居民营养膳食水平显著得到改善。2002年8~12月，由卫生部、科技部和国家统计局共同领导，由卫生部组织在全国开展了“第四次中国居民营养与健康状况调查”显示，营养缺乏病和营养过剩病同时出现，油脂的消费量明显高于正常需求量，谷类的消费量明显下降，钙、铁、维生素A的摄入量普遍缺乏。与1992年我国营养调查结果[1]相比较，成人肥胖率、超重率均有所升高。2011年5月~2012年7月期间我地区农村和城市的营养状况进行调查，并将结果进行分析、讨论。现具体报告如下：
1资料和方法
1.1一般资料：以我国城市和农村居民委调查对象，分别设置20个地区样本点，每层样本中抽取100名，其中农村居民2000名，1283名男性，717名女性。年龄为2~72岁，平均年龄为32.4 3.2岁；城市2000例，1129名男性，871名女性。年龄为2~77岁，平均年龄为33.4 32岁；两类地区营养状况调查结果在其研究对象的年龄、性别比例等无显著差异（p<0.05)。
1.2方法：本次调查中采取膳食调查、实验室检测、医院体检、询问调查等方法，其中以血液样本为患者的膳食调查对象，同事对测量受检者的血浆维生素A、血脂、空腹血水平，并对空腹血糖水平超过5.5mmol/l的患者进行糖耐量检测。采取称重法、食物频率法以及24小时回顾法为主要膳食调查法。对样本进行采集、鉴定为主的实验室检测，对受检者血液样本进行采集，并对其血红蛋白进行检测。15岁以上调查者的血压、腰围、3岁以下儿童的头围、体质量、受检者的身高等几项医院体检。问询调查包括：相应地区的社会、经济、人口以及医疗卫生保健等信息的收集，并对相应受调查者家庭的基本情况、体力活动、个人的健康状况等内容。
1.3评价标准[2]：检测者血压以WHO规定标准为准则，收缩压 140mmHg,舒张压 90mmHg者为高血压；我国成人体重分类以中国肥胖工作组对我国成人超重、肥胖、中心肥胖的分类为依据，其中超重者体质指数 24，肥胖者体质指数>28。中心性肥胖者男性腰围>85cm,女性腰围>80cm。
1.4数据处理[3]：将此次调查获得的数据输入spss16.0统计学软件中进行处理、分析，对调查对象的各项实验室指标及年龄采用 表示，其计量资料采用t检验。对计数资料采用卡方检验。若检验结果p<0.05,说明存在显著差异，且差异具有统计学研究意义。
2结果
调查显示，近年来，我国居民贫血的患病情况明显降低。农村相较于城市，膳食摄入量明显较低(p<0.05)，维生素缺乏情况较城市高（p<0.05）。其具体结果详见下表1：
表1农村与城市居民营养状况调查情况（例，%）
调查地区 N 儿童生长迟缓 叶酸摄入不足 维生素A缺乏 钙摄入不足
农村 2000 382（19.1） 173（8.65） 654（32.7） 153（7.65）
城市 2000 89（4.85） 76（3.8） 194（9.7） 62（3.1）
P值 - <0.05 <0.05 <0.05 <0.05
3讨论
随着生活水平的变化，我国居民的膳食结构也在发生显著变化。结合全国第四次营养状况调查对2011年5月~2012年7月期间我地区农村和城市的营养状况进行调查显示，我地区农村相较于城市，膳食摄入量明显较低(p<0.05)，维生素缺乏情况较城市高（p<0.05），与全国第四次营养调查结果比较均有所提高。我国城乡粮食供应可以满足居民的能量需求，温饱得到保障。相关调查单位在此次调查中行全面的质量控制，设立质量控制组织，其工作主要为负责各项质控方案的设定及调查总体，各项工作的协调和领导，设立内外监督机制，并将测定工作的进行与国内外相关机构行对比检验。所有实验室的检测用品统一进行配备。所有实施现场均采用盲样直报制定。
居民健康、营养情况可以直接反应一个国家人口素质、卫生事业以及经济发展水平情况。健康、营养状况作为目前世界上的诸多国家的研究专题，均取得显著地成效。我国现今仍处于探索阶段，很多方面仍需改进，为对我国居民营养健康的了解，通过采取有效的膳食强化来改善居民的膳食结构、健康、营养状况，从而降低膳食性疾病、慢性非传染性疾病的发生率，从而提高生命生存质量。
总之，我国居民营养饮食目前仍存在诸多问题，不合理的营养摄入、缺乏均可以影响我们自身的健康。所以，改善饮食结构，合理膳食促进我们健康的同时促进社会发展，形成良性循环。
参考文献
[1]王婧.中国居民营养膳食调查[J].今日科苑.2009.11(05):332-333.
[2]孔灵芝,葛可佑.我国居民营养状况及其改进[J].食品营养与卫生.2013.5(12):15-31.
[3]崔南奇,李忱阳,魏阳璇,焦岩.我国居民营养状况调查及质量控制对策初探[J].科协论坛(下).2013.12:394-395.