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<正> 在集贸市场肉品检验中,对判定是否病、死畜禽肉的检验,单凭感官检查很难作出准确的判定,须结合实验室检验。进行综合判定。下面介绍几种简便的理化检验方法。 1 pH值测定 1.1 原理健康畜禽肉呈正常的成熟,即屠宰后肌肉中糖元酵解、乳酸和磷酸逐渐蓄积。
病,死畜禽肉的几种理化检验方法
【摘 要】
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<正> 在集贸市场肉品检验中,对判定是否病、死畜禽肉的检验,单凭感官检查很难作出准确的判定,须结合实验室检验。进行综合判定。下面介绍几种简便的理化检验方法。 1 pH值测
【机 构】
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黑龙江省佳木斯肉类联合加工厂
【出 处】
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现代化农业
【发表日期】
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1993年7期
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