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对低聚糖棉籽糖作为含高不饱和油的乳状液的稳定成份进行了探索。试验结果表明，添加一定量的棉籽糖可以延缓体系的氧化。
天然低聚糖——棉籽糖的稳定性应用
【摘 要】
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对低聚糖棉籽糖作为含高不饱和油的乳状液的稳定成份进行了探索。试验结果表明，添加一定量的棉籽糖可以延缓体系的氧化。
【机 构】
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上海水产大学
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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1996年3期
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