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对各类蛋糕生产中搅拌后的面糊比重进行了研究 ,得出了每类蛋糕比较合理的比重范围 ,对解决一种定形产品每批品质的一致性具有积极的指导意义
面糊比重在蛋糕生产品质控制中的应用
【摘 要】
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对各类蛋糕生产中搅拌后的面糊比重进行了研究 ,得出了每类蛋糕比较合理的比重范围 ,对解决一种定形产品每批品质的一致性具有积极的指导意义
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院; 沈阳农业大学食品学院;
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年期
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