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叙述了在油脂脱臭过程中油中顺式脂肪酸 转化成反式脂肪酸以及油中维生素Ｅ的损失问题。另外，还提出了用用新式填料式脱臭塔替代目前常用的盘式脱臭塔问题，因为前者的水蒸汽耗用量少，反式脂肪酸生产量也少，并生育保留量却较多，其优越性是很明显的。
油脂在脱臭后反式脂肪酸的生成及维生素E的损失问题的探讨
【摘 要】
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叙述了在油脂脱臭过程中油中顺式脂肪酸 转化成反式脂肪酸以及油中维生素Ｅ的损失问题。另外，还提出了用用新式填料式脱臭塔替代目前常用的盘式脱臭塔问题，因为前者的水蒸汽耗用
【机 构】
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郑州粮食学院成教部
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2000年1期
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