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咂酒是我国西南少数民族地区一种极富民族特色的发酵酒。本文就咂酒的发展历史、生产工艺以及保健功能作一个综述,并对其开发应用前景进行了展望。
咂酒的生产工艺及开发前景
【摘 要】
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咂酒是我国西南少数民族地区一种极富民族特色的发酵酒。本文就咂酒的发展历史、生产工艺以及保健功能作一个综述,并对其开发应用前景进行了展望。
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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2008年01期
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