咖啡馆这个词，在新西兰英语里意思有点像快餐店。我的老板戴瑞开的这家店，因为靠近CBD（中央商务区），每天要卖出几十份意大利面、几百个三明治和上千个汉堡，咖啡、奶昔和热茶更是不计其数，算不上日进斗金，也至少财源滚滚。
　　老实说，戴瑞是个很抠门的家伙，每天的食材全部都是以最低价格从各个食品批发商那里购买的。每天早上4点钟，咖啡馆货运电梯处运进来的食材，不论是土豆、西红柿、洋葱、生菜，还是整鸡和牛肉，从来都是干干净净地装在大瓦楞纸箱里，冰凉潮湿，毫无异味。
　　戴瑞对供货商放心得很。新西兰食品安全监督部门的人上门来检查，戴瑞理都不理，开了门你们随便查去吧，我这里没有任何问题。有问题也是供货商的问题，你们查不出别怪我！
　　虽然在咖啡馆同事眼里，戴瑞素有“奸商”的恶名，但是他对自己的小店在卫生方面可从未放松，该做的事情他一样不漏都要做：餐具必须经过洗碗机高温清洗消毒，食用油必然定时更换，每天傍晚剩下的三明治和汉堡绝不会留到第二天再卖。刚开始他还求着我们这批打工仔一块钱一份买回去，权当挣个本钱。到后来，我们实在吃不动那些西餐了，他居然忍痛全部扔掉。
　　另外一件要做的事情是，每天下班之前必须使用有消毒作用的洗涤剂，将整个厨房和餐厅都擦洗一遍，连边角都不能漏。跟我们一起打工的一位柬埔寨老太太，长得黑且每天被分配去清洗抽油烟机，因而被戏称为“烟囱女郎”，为此，她愤恨不已。
　　要说绝对没有问题，那也未必。我自己就出过两次糗。
　　第一回是洗生菜时，我对新西兰食品放心过头了，粗心大意，结果端给顾客的生菜中，居然钻出一条鲜嫩可爱的虫子。那次理所当然的投诉，让戴瑞退了顾客的钱，还免费赔上一份。后来他打电话把供货商骂了一通，反而一点麻烦都不来找我。
　　第二回是某日中午客人特别多，我戴着橡胶手套正在洗碗碟，前面实在没人端盘子给客人了，只好让我去客串服务生。随后食客就跑到戴瑞面前说，我给他端咖啡和汉堡的时候居然没摘下手套，这是一种不讲卫生的行为。在这件事上，我领到了戴瑞的几句批评。
　　有时候我不免要想，新西兰人的认真、老实，难道是戴瑞的咖啡馆一直平安无事的原因？