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采用微乳化包埋技术,利用天然寒天海藻胶为壁材,将果汁包埋起来,形成一个热力学稳定体系,可以在长时期内保持动力学稳定性(无絮凝、聚结、沉淀产生),改善果汁中许多亲脂性物质的水溶性、稳定性;基于果汁微乳化包埋,研发的功能性保健新饮品"爆珠果汁饮品"。
一种微乳化包埋爆珠果汁新饮品的制造方法
【摘 要】
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采用微乳化包埋技术,利用天然寒天海藻胶为壁材,将果汁包埋起来,形成一个热力学稳定体系,可以在长时期内保持动力学稳定性(无絮凝、聚结、沉淀产生),改善果汁中许多亲脂性物
【机 构】
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汕头市更旺健康食品有限公司;
【出 处】
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科技展望
【发表日期】
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2015年34期
【基金项目】
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汕头市科技计划项目【汕市财教[2014]242号文】
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