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采用乙醇萃取VE，皂化法提取茶油脱臭馏出物中甾醇化合物，以正己烷为结晶溶剂对甾醇化合物进行重结晶。VE最佳萃取参数：液料比3：1，搅拌时间30min，萃取温度55％，搅拌速度80r／min。甾醇最佳的提取工艺条件：碱料比1（KOH）：5，醇料比15（乙醇）：1，皂化时间3h，温度85℃；最佳结晶工艺条件：液料比3：1，溶剂正己烷，结晶温度-2℃，结晶时间24h，三次重结晶后精制甾醇的纯度可以达到89.3％。