【摘 要】
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采用超滤对牡蛎酶解液(oyster enzymatic hydrolysate,OE)进行分级,获得OE-Ⅰ(＜5kDa)、OE-Ⅱ(5～10kDa)与OE-Ⅲ(＞10kDa)3个多肽组分.以 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、羟自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力和亚铁离子螯合能力为指标,评价牡蛎多肽3个组分的体外抗氧化活性.以秀丽隐杆线虫为模型,研究不同剂量牡蛎多肽组分OE-Ⅰ对线虫寿命、急性氧化应激、热应激、体内
【机 构】
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闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心,福建福州 350002;福建农林大学食品科学学院,福建福州 350002
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采用超滤对牡蛎酶解液(oyster enzymatic hydrolysate,OE)进行分级,获得OE-Ⅰ(＜5kDa)、OE-Ⅱ(5～10kDa)与OE-Ⅲ(＞10kDa)3个多肽组分.以 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、羟自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力和亚铁离子螯合能力为指标,评价牡蛎多肽3个组分的体外抗氧化活性.以秀丽隐杆线虫为模型,研究不同剂量牡蛎多肽组分OE-Ⅰ对线虫寿命、急性氧化应激、热应激、体内抗氧化酶活力、体内活性氧和细胞凋亡的影响,测定线虫寿命相关基因的表达水平并分析其抗衰老机制.结果发现,牡蛎多肽组分OE-Ⅰ的抗氧化活性最强,且与空白组相比,OE-Ⅰ高剂量组线虫的寿命极显著延长(P＜0.01);线虫体内3种主要抗氧化酶中超氧化物歧化酶活力显著提高(P＜0.05),过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶活力极显著提高(P＜0.01),线虫体内活性氧的积累和细胞凋亡减少;此外,组分OE-Ⅰ通过上调skn-1、daf-16、sod-3和mtl-1基因的表达,下调daf-2和age-1基因的表达,提高了线虫的应激抵抗能力.综上,牡蛎多肽组分OE-Ⅰ可作为抗氧化和抗衰老的功能性食品基料.
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