核桃仁菜肴三款

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核桃,又称胡桃、姜桃,原产于欧洲南部、亚洲西部。汉朝张骞出使西域后,通过“丝绸之路”引进,先传入我国甘肃、陕西,后逐渐遍植全国,是世界四大干果之一。核桃仁,有较高的滋补、食疗价值。宋代《开宝本划》载:“食之令人肥健,润肌、黑须发。”明代李时珍《本划纲目》载:“多食利小便,去五痔”,“补气养血,润燥化痰,润肺润肠,虚寒咳喘……”。据现代科学分析,核桃仁含蛋白质15—20%,脂肪60—70%,碳水化合物10%左右,此外,还含有人体必需的多种矿物质如钙、磷、铁等以及多种维生素。核桃仁的脂肪,主要成分是亚油酸甘油
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