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0 前言通常,可把一个除原料加工以外的、完整的啤酒生产过程分为麦汁制备、啤酒酿造和灌装三大过程.其中,麦汁制备过程主要包括了粉碎、糊化、糖化、过滤、煮沸、澄清与冷却以及CIP等生产工序;啤酒酿造过程主要包括了麦汁充氧/酵母添加、酵母培养/酵母扩培、酵母回收、啤酒发酵、CO2回收、啤酒处理、清酒以及CIP等工序,其他辅助工序还有脱氧水制备、热水制备、CIP液制备、冷冻、空气压缩等等.其中对产量和质量起着关键性作用的主要是麦汁制备和啤酒酿造两大过程.