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筵席菜单是制作筵席的计划书,是促进餐饮产品销售的工具。本文根据筵席的设计的原则及海南地方风情,设计了"椰岛风情宴"菜单并作了详细分析。
海南“椰岛风情宴”的设计与分析
【摘 要】
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筵席菜单是制作筵席的计划书,是促进餐饮产品销售的工具。本文根据筵席的设计的原则及海南地方风情,设计了"椰岛风情宴"菜单并作了详细分析。
【机 构】
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海南世纪同创酒店管理有限公司
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2011年01期
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