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对传统发酵型辣椒酱现阶段的工艺优化进行综合介绍,分别从接种乳酸菌、试验方法、工艺参数等几个方面进行分析,对传统发酵型辣椒酱在工艺优化的发展趋势上进行预测,以期对辣椒酱的工艺优化提供参考。
传统发酵型辣椒酱的工艺优化综述
【摘 要】
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对传统发酵型辣椒酱现阶段的工艺优化进行综合介绍,分别从接种乳酸菌、试验方法、工艺参数等几个方面进行分析,对传统发酵型辣椒酱在工艺优化的发展趋势上进行预测,以期对辣
【机 构】
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桂林旅游学院休闲与健康学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2020年1期
【基金项目】
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桂林旅游学院大学生创新训练项目（201811837015）
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