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主要介绍了加工芦荟鲜果肉凝胶颗粒水牛酸乳饮料的工艺及配方，并对产品风味及易出现分层和离浆现象进行了研究，得出最佳的工艺配方。试验表明：添加不同比例的芦荟鲜果肉凝胶颗粒生产芦荟果味酸乳饮料，增加酸乳制品的花色品种。其产品具有独特的风味和丰富的营养保健功能。
芦荟鲜果粒水牛乳酸乳饮料的加工研制
【摘 要】
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主要介绍了加工芦荟鲜果肉凝胶颗粒水牛酸乳饮料的工艺及配方，并对产品风味及易出现分层和离浆现象进行了研究，得出最佳的工艺配方。试验表明：添加不同比例的芦荟鲜果肉凝胶颗粒
【机 构】
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广西农业职业技术学院动物科学系,广西皇氏甲天下乳业股份有限公司
【出 处】
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广西轻工业
【发表日期】
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2009年1期
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