酸乳饮料相关论文
莲实和玉米均含有丰富的营养物质，且具有一定保健功效。通过将莲实、玉米与牛奶三者经科学配比、精心调配发酵后制成一种具有特殊风......
酸奶,学名酸牛乳。按国家标准规定,是以牛乳或复原乳为主料,经均质、杀菌、冷却后将特定的乳酸菌发酵剂接种后,经保温发酵而形成......
超市中,酸奶及其类似产品琳琅满目,“乳酸菌奶”、“酸乳饮料”等常常让我们眼花缭乱。我们该如何选择酸奶,才能达到最佳效果呢?1.......
如今,不少食品都强调添加了“双歧因子”而身价倍增,×酸乳饮料称含“双歧因子”。荧屏广告经常出现“×××AD钙奶营养米粉,含有......
超市里摆放着各式各样的酸奶、乳饮料,琳琅满目,让人眼花缭乱。到底该如何区分,如何挑选?专家告诉你基本原则!每次到超市.你是不是......
酸乳饮料及其简易制作庞亚君（河北省张家口市第四中学０７５０００）做生物论引起鲜乳及其制品的腐败变质，给食品工业和人类健康带来极大的危害。但......
以生鲜牛乳和番茄汁为主要原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1:1的比例进行乳酸发酵,经发酵、调配、均质、杀茵等工艺来制成番......
酸奶是人们喜欢的食品，有些人患有先天乳糖不耐症，不能喝牛奶，但是喝酸奶没有问题。因此，酸奶更受消费者的欢迎。有人认为酸奶老少皆宜......
如今,荧屏广告经常出现“ⅩⅩⅩAD钙奶营养米粉,含有双歧因子”;“Ⅹ酸乳饮料含双歧因子”。日本著名的株式会社,也坚称在中老年奶......
该文通过正交试验等方法研究了锌强化酸乳饮料的原料配比和工艺参数，确定了最佳工艺条件。比较分析了乳酸锌对乳发酵的影响。......
为掌握酸乳饮料中的主要杂菌种类及变化规律,用微生物分离培养、纯化及生化鉴定方法对酸乳饮料中的微生物进行分离鉴定和数量跟踪......
一是食品属性不同，前者为乳制品，后者则属于饮料：二是蛋白质含量不同，酸乳的蛋白质含量≥2.9g／100g，而酸乳饮料仅≥1.0g／100g；三是乳酸菌数......
以竹荪、大豆为原料，进行乳酸发酵，并添加果汁、柠檬酸等调配，得出最佳工艺参数，结果表明：脱脂奶粉与竹荪浸提液的配比为1：2，脱脂奶粉、竹......
本文主要研究酸枣汁酸乳饮料的配方组成及琼脂、CMC复配效果对饮料稳定性的影响.实验结果表明:采用25%酸乳量、10%枣汁量、10%蔗糖......
黄顺华的公司叫佳香,产品也叫佳香。公司出售的是优酸乳饮料和糕点零食,在当地及周边地区卖得很好,与另一个本地品牌乐嘻嘻不分伯......
问世间酸奶为何物?按照国家标准规定,酸奶是以牛乳或复原乳为主要原料,添加或不添加辅料,使用含有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的菌......
目前，安徽省亳州市质监局，从国家局专项监督检查信息中得知国内一些乳饮料小企业违规使用甘氨酸代替奶粉提高蛋白质含量情况后，立即在......
利用复合酶水解玉米蛋白粉制得的高F值寡肽（F值为21．7）进行酸乳饮料配方与功能特性研究。结果表明，饮料最佳工艺配方为：添加高F值寡肽3％，......
近年来,随着我国经济的发展,人们的生活水平不断提高,消费者对饮料的品种提出了越来越高的要求。但是,目前市场上供应的以纯配制法......
以新鲜莲藕汁和鲜牛奶为主要原料,采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌（1∶1）发酵鲜牛奶的工艺,研制出一种风味独特兼具营养与保健作用的......
<正> 前言就目前市场销售的酸奶情况来看,品种虽然很多,但真正具有纯正酸奶风味的产品不多。有的香味平淡,有的尖酸,有的苦涩,有的......
乳酸菌乳饮料是我国近几年兴起的一种新型饮料。它是以牛奶或奶粉、蔗糖为主要原料,经乳酸菌发酵而成,其营养丰富,风味酸甜适中,口......
在对果胶、CMC、PGA三种稳定剂单体影响酸乳饮料稳定性单因素实验的基础上,采用{3,2}单纯形重心设计法进行稳定剂的复配。复配的结......
乳酸乳饮料卫生学调查常州市卫生防疫站徐建中执笔近年来，乳酸乳饮料已充满市场，其主要消费对象是儿童。因为没有国家标准，配制型乳酸......
柠檬皮渣是柠檬加工的废弃物,其干基中果胶含量达30%,与其它来源的果胶相比,其胶凝性强,酯化度高,分子量大,是生产果胶较好的原材......
<正> 本文着重某些发酵酸乳制品进行论述,反映出目前国际上酸奶及酸乳饮料的现状与发展趋势。1 酸奶及酸奶饮料酸奶(Yoghurt),因其......
对酸乳饮料中的微生物进行分离鉴定，除两种发酵剂乳酸菌——嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和保加利亚乳杆菌(Lactobacill......
1 酸乳制品的性质和抗生素对酸乳制作的影响 酸乳制品是鲜乳经过乳酸菌类发酵而制成的产品。如普通酸乳、嗜酸菌乳、保加利亚酸乳......
本文通过正交试验等分析方法，比较分析了锌强化酸乳饮料的原料配比和工艺参数，研究了最佳工艺条件。......
1前言益生菌的发现是一个漫长的过程,据报道,1899年法国著名的巴斯德研究所一位名叫Tisser的博士发现了第一株双歧杆菌;1908年俄国......
以生鲜牛乳和番茄汁为主要原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1∶1的比例进行乳酸发酵,经发酵、调配、均质、杀菌等工艺来制成番......
研究魔芋胶、刺槐豆胶、黄原胶及不同磷酸盐对悬浮果粒酸乳饮料稳定性的影响,结果表明:当魔芋胶、刺槐豆胶与黄原胶以质量比4:1:2......
为改善活性橙汁酸乳饮料的稳定性,以嗜酸乳杆菌和保加利亚杆菌为菌种,对橙汁添加量和稳定剂选择做了试验。结果表明：橙汁添加量控制......
以变色酸乳饮料为材料，用脱脂乳琼脂平板培养分离出污染细菌。将污染细菌接种到新鲜配制酸乳饮料中，观察变色情况，从而确定变色原因是......
主要介绍了加工芦荟鲜果肉凝胶颗粒水牛酸乳饮料的工艺及配方，并对产品风味及易出现分层和离浆现象进行了研究，得出最佳的工艺配方。......
观察比较现市场所售酸乳饮料与所研制的绿豆-沙棘酸乳饮料在营养、成本、保质期、销售量等方面的差别,探讨研制具有保健性的绿豆--......
介绍了气相色谱、质谱联用测定酸乳饮料中山梨酸含量的方法，此方法定性、定量分析准确、简便，可为食品中防腐剂的分析检测提供参考。......
