【摘 要】
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探究贵州黔东南蓝莓果中花青素的最佳提取工艺条件及其含量。以贵州省黔东南丹寨产的蓝莓果为原料,采用单因素分析方法考察了60%乙醇溶液中含盐酸的体积分数、料液比、超声提
【基金项目】
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贵州省科技厅项目(黔科合J字LKK[2013]24号);贵州省教育厅特色重点学科资助项目(黔教高发[2011]208号)资助
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探究贵州黔东南蓝莓果中花青素的最佳提取工艺条件及其含量。以贵州省黔东南丹寨产的蓝莓果为原料,采用单因素分析方法考察了60%乙醇溶液中含盐酸的体积分数、料液比、超声提取水浴温度、超声提取时间对蓝莓中花青素提取效果的影响,在此基础上,通过正交试验探究花青素的最佳提取条件;以p H示差法测定蓝莓中花青素含量。结果：蓝莓中花青素的最佳提取工艺条件为：60%乙醇溶液中含盐酸的体积分数0.2%,料液比1∶5（g/m L）,室温水浴下振荡提取30 min,再在超声功率为100 W、水浴温度60℃下超声提取50 min,
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