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<正>鳝鱼又称"长鱼"、"黄鳝",江苏两淮(淮安、淮阴)地区盛产。淮安一带精于制作鳝鱼肴馔,其传统名菜如:"炒软兜"、"大烧马鞍桥"、"生炒蝴蝶片"等,素负盛名,多达108道菜肴的"长鱼席"更为人们所津津乐道。
尝试创新鳝鱼菜肴
【摘 要】
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<正>鳝鱼又称"长鱼"、"黄鳝",江苏两淮(淮安、淮阴)地区盛产。淮安一带精于制作鳝鱼肴馔,其传统名菜如:"炒软兜"、"大烧马鞍桥"、"生炒蝴蝶片"等,素负盛名,多达108道菜肴的"
【机 构】
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湖北
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2009年19期
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