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<正>短梗霉多糖(Pullulan,简称PUL)是真菌出芽短梗霉(Aureobasidium Pullulans)的一种代谢产物,具有一定的粘度和良好的成膜性、隔氧性能,对人体无毒,无副作用。可以用于水果蔬菜、蛋类的涂膜,防止水分蒸发、皱皮,减少干耗失
短梗霉多糖在果实贮藏上的应用研究
【摘 要】
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<正>短梗霉多糖(Pullulan,简称PUL)是真菌出芽短梗霉(Aureobasidium Pullulans)的一种代谢产物,具有一定的粘度和良好的成膜性、隔氧性能,对人体无毒,无副作用。可以用于水果
【机 构】
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天津商学院食品工程系,中国科学院微生物研究所300400,300400
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1992年8期
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