【摘 要】
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目的了解某高校及周边熟食摊点学生经常购买的熟肉制品的安全状况。方法通过盐酸萘乙二胺法对10种熟肉制品中的亚硝酸盐含量进行了检测;同时为了解学生对亚硝酸盐的认识情况,
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目的了解某高校及周边熟食摊点学生经常购买的熟肉制品的安全状况。方法通过盐酸萘乙二胺法对10种熟肉制品中的亚硝酸盐含量进行了检测;同时为了解学生对亚硝酸盐的认识情况,以调查问卷和走访的方式对学校学生进行了随机调查。结果测定的10种食品中,2种食品的亚硝酸盐含量超过国家标准。结论学校周边食品安全仍存在很大的问题;而调查结果表明,学生对相关食品安全的意识不足,缺乏对亚硝酸盐的认识。
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