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驴肉营养价值很高，蛋白质、必需氨基酸含量丰富，素有“天上龙肉，地上驴肉”之美称。驴乳中维生素C含量为牛奶的4．75倍，必需氨基酸含量比牛、人乳高，富含钙、硒等微量元素；驴皮经煎煮浓缩制成的固体阿胶，有补气补血、益肾强筋功效；驴血清是驴产品中的珍品，可以制成预防多种疾病的生物制品，孕马血清（PMSC）是重要的生物制剂；