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膳食纤维具有良好的吸水性和膨胀性,可促进肠蠕动,预防便秘和肠道疾病;可增加饱腹感,防止肥胖;能够吸附肠毒素并促其排出体外等强大保健功能,被誉为"第七营养素"。文章通过对膳食纤维的定义、提取工艺、功能的研究及应用的发展来阐述膳食纤维的前景。
膳食纤维的研究现状与展望
【摘 要】
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膳食纤维具有良好的吸水性和膨胀性,可促进肠蠕动,预防便秘和肠道疾病;可增加饱腹感,防止肥胖;能够吸附肠毒素并促其排出体外等强大保健功能,被誉为"第七营养素"。文章通过对
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院
【出 处】
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南方农业
【发表日期】
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2012年05期
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