日常生活中，病毒、细菌和真菌无处不在。有些物体表面看起来十分清洁，实际已受细菌重度污染，如被认为是食物保鲜柜和保险柜的冰箱，却在家庭最脏场所中排名第二。一项由全球卫生理事协会执行的《2010年家庭卫生报告》公布的调查数据显示，46%的家庭冰箱无法通过细菌检测，直接将食物放在架子上甚至可能被直接污染。那么，该如何保持冰箱卫生呢？
　　1.蔬菜买回家后，先筛选，再处理
　　首先筛选出哪些蔬菜不适合放进冰箱，萝卜、土豆、等根茎类蔬菜和油菜、芹菜等绿叶菜应先挑出来。这是因为，第一，这类蔬菜一般都带有泥土，直接放进冰箱会污染其环境；第二，就蔬菜本身的营养和保存来说，也不宜放在冰箱中，比如小油菜放进冰箱不仅叶片会更快腐坏，还可能由于酶和细菌的作用，生成亚硝酸盐。
　　2.水果进冰箱前最好不洗
　　多数人会把水果清洗后再放进冰箱，以为这样卫生，其实并非如此。洗完之后的水果放进冰箱，会让冰箱内的温度增加，从而让细菌更好的生存。有些水果表面有一层类似蜡质的东西，它能保护水果不被细菌侵入，洗过之后，这层蜡质就会被破坏掉。如果水果实在太脏，可以用手去掉脏的部分，封袋储存。洗完的水果从冰箱拿出来还是要再洗一次，以有效地去除细菌。
　　3.生肉类先清洗再存放
　　鲜肉买回来后，最好先用清水稍加冲洗，冲去上面的浮尘等脏东西，晾一会后再装进保鲜盒或保鲜袋中，放入冷冻室。
　　4.运用保鲜盒和保鲜袋
　　不同种类的食物在存放时，最好放进保鲜袋中，分开放置。这样拿食物时既一目了然，又能避免交叉感染。食物在冰箱里的保存时间长短也是有限的，熟食长一些，生食就稍短一些，但时间太长也可能变质，会对冰箱造成一定的污染。
　　5.冰箱要分区管理
　　想要让冰箱内长时间保持清洁、一目了然，食物必须分区放置。冷藏室中，蔬果放底下，熟肉、奶制品放最上面，中间一层可以放剩菜、剩饭。剩菜、剩饭是冰箱环境的最大杀手，所以放之前要注意，有汤汁的要放在深底的碗盘中，以免汤汁渗漏；绿叶蔬菜不能过夜；奶制品或酱类食物一旦开封，存放时瓶口一定要拧紧。
　　6.合理存放食品
　　冰箱存放食品时，食品与箱壁之间，食品与食品之间，均应留有10毫米以上的空隙，这样有利于空气对流、食品的保鲜。冰箱的中层尤其不能放得太满，因为冰箱最佳冷却的位置不是下层而是中层，如果中层堵塞得没有空隙，冷空气就不能向下流通，这样下层的食物也易变质腐败。此外，使用冰箱要尽量减少和缩短开门时间与次数，特别是夏季，如果打开次数过多或过长，会使食物忽冷忽热，影响贮藏质量。
　　最后，保持冰箱卫生，除了平常注意细节及日常清洁外，每个月给冰箱做一次大扫除也很有必要。先切断电源，用软布蘸上清水或洗洁精轻轻擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去。发现冰箱零件积垢时，应拆下用清水或洗洁精清洗。插销表面应用干布擦拭。清洁完毕，将电源插头插好，检查温度控制器是否设定在正确位置。此外，为防止损害冰箱外涂层和冰箱内的塑料零件，勿用洗衣粉、去污粉、碱性洗涤剂、刷子等清洗冰箱，也不要用热水擦洗冰箱或者用锐器刮除污垢。