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仙桃红是从成熟的仙人掌（Opuntiadillenii（Ker．－Gawl．）Haw．）果中，用乙醇溶液浸提而获得的一种水溶性食用天然红色素。该色素在pH3－8的介质中呈艳丽的紫红色，经初步毒性试验，证明安全无毒。
海南仙桃红的提取和毒性研究
【摘 要】
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仙桃红是从成熟的仙人掌（Opuntiadillenii（Ker．－Gawl．）Haw．）果中，用乙醇溶液浸提而获得的一种水溶性食用天然红色素。该色素在pH3－8的介质中呈艳丽的紫红色，经初步毒性试验，证明安全无毒
【机 构】
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海南医学院
【出 处】
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海南医学
【发表日期】
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1994年2期
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