【摘 要】
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果脯以其美观的外形、丰富的营养、适宜的价格深受广大消费者的青睐。但在果脯加工中,也出现一些问题,影响果脯加工企业的经济效益。如:选料时的过熟果品和病虫果,出脯之后的
【机 构】
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山东省泰安贸易学校,山东省果树研究所
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果脯以其美观的外形、丰富的营养、适宜的价格深受广大消费者的青睐。但在果脯加工中,也出现一些问题,影响果脯加工企业的经济效益。如:选料时的过熟果品和病虫果,出脯之后的废糖蜜和不可避免的等外品等。而解决上述问题的根本途径就是将果脯综合利用,化不利为有利。本文通过对等外杏脯加工成杏酱的研究,解决了杏脯加工中的上述问题。
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