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乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄，尚还裹着厚厚的衣服，冷冷的春风便已经迫不及待的吹开了满眼的春花。以花为美，以花为媒，关于花儿的浪漫传说多之又多，其实除此之外，无论是干花还是鲜花，都是我们餐桌上的美味佳馐。
以花为食，绝不是当代人的创新，我国食花的传统由来已久，古人食花，不仅仅是以饱口腹之欲，还是一种风雅之事。“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”是《离骚》中的词句，可见屈原就或曾品尝过这菊之花瓣的味道。到了清代，更有《餐花谱》来针对各种花食做详细的营养与烹饪说明，而慈禧太后不仅是一位爱花之人，对花食的研究也非常有心得，甚至有书中说慈禧太后“食花无数”。
鲜花在烹饪中的用途广泛，既能为色香味添彩，又可成为赏心悦目的装饰。它们口感独特，或辛辣刺鼻，或草本芬芳，为一道道佳肴增添了天马行空的创意和无限可能。
以花为食，炫彩添香
以花为媒，孕育果实。花是植物的精华之一，在可食用的花卉中，除了花粉、花蜜，花瓣中还含有丰富的蛋白质、淀粉、矿物质等，其中所含的花青素，还有不错的抗氧化效果。中医认为，各类不同的花朵有不同的功效，也难怪有越来越多的人对以花为食情有独钟了。
以花为食不仅可以摄取丰富的营养，花朵独特的香味还能让很多原本平淡的饮食增香添色，增添人的食欲，不但迎合味觉，让嗅觉和视觉也在这添加了花朵的菜肴中得到极大的满足。
以花为食，做法多样
用花作烹饪原料，炒熟吃会更好一些，当然若是单纯的泡饮，部分种类的干花也是没有问题的。煎炸蒸炒煮等俱可以作为食用花卉的烹饪法。
可以入菜烹制的食用花卉一般有金针花（黄花菜）、玫瑰花、百合、芋头花、槐花、桂花、栀子花、韭菜花、南瓜花、梅花、荷花等。适宜制作糕点、面食时加入的花朵有桂花、玫瑰花、梅花、菊花、莲花、槐花等。适宜做各式花粥、花羹的有梅花、茉莉花、桂花、百合、玫瑰、荷花等。泡饮用花一般有金银花、白菊花、玫瑰花、玫瑰茄花、茉莉花等；若用来泡酒，则桂花酒和玫瑰酒是最为常见的。
当然，除了以上吃法，裹面糊后油炸或者是制作成花酱、花脯也可以充分体现出用花入食材的美妙。
以花为食，并非花花皆宜
百花斗艳的春季，是很多食用花采集的季节，除了采摘来便可以食用的部分鲜花外，有的鲜花需要经过加工后才能安全食用。
以花入食时，如果选用的是可食用的鲜花，一定要注意花朵的新鲜程度，而且种植采摘地也要了解，不要盲目的在野外采摘。除了防止采摘到受污染的花朵外，还要避免误采误食毒性很强的花朵，例如夹竹桃花、铃兰花、银莲花等非食用花朵，避免食用后中毒。
除了本身含有毒素的花朵外，还有像金针花（黄花菜）是需要加工后方可食用的。金针花虽然属于可食用花卉之一，但是其鲜花会含有微量秋水仙碱，尽量避免食用。有的人在食用鲜黄花菜后会有明显的不适，而如果将黄花菜加工成高干品后，其毒素已经被破坏，便可以放心烹饪食用了。另外，花卉入菜不适合患有花粉过敏症的人。
当然，如果对于可食用花卉不是很了解的人，可以去药店或者是大型超市购买食用的鲜花或干花入菜。
食用鲜花一般是以无公害方式专门培育的，不能喷洒农药，并要尽量远离污染等。日常生活中收到的祝福鲜花篮中的花朵以观赏为主，不是以食用标准种植的，可能会喷洒农药、保鲜剂等，所以不要食用。
食用干花要从正规渠道购买，因为为了保证干花的长久储藏，不法商贩可能会在加工过程中使用一些其它方法来防腐增色等。
以花为食，舌尖上的美丽
以常见的鲜花或干花入菜，这里推荐几种常见的做法。
●桃花粥
鲜桃花50g或干桃花15g、小米50g。将小米煮成粥，在粥熟后，加入撕碎的鲜桃花，继续小火煮2分钟即可。如果是干桃花，可提前半小时用水泡开，用泡花水煮粥即可，食用时可加少许蜂蜜调味。
桂花、玫瑰花、茉莉花、木槿花、梅花皆可如此烹入到粥中，将小米换成粳米亦可。
●玫瑰酱
洗净沥干的玫瑰花适量，单留下花瓣，去掉花萼花心，在盛放玫瑰花的盆中撒上白砂糖，加一点点盐，入锅加水没过玫瑰花，大火烧开后小火煮至玫瑰变软熬成粘稠的玫瑰酱即可，也可以加入麦芽糖或者蜂蜜。放凉后装瓶冷藏。可以冲饮成玫瑰露或涂抹面包，因含糖较多不宜过多食用。
●桂花山药糕
将山药去皮蒸熟碾碎成泥，将干桂花泡软后揉入山药泥中，可以将其放到保鲜袋中使劲揉搓均匀，放入到小模具中压制成型，上火蒸2分钟，上盘淋少许蜂蜜食用。儿童与老年人特别适合这道可以代替主食的桂花山药糕。
●槐花鸡蛋
槐花有清肝泻火的效果，也是比较常见的花食之一，一般多加面蒸食。其实从营养角度而言，与鸡蛋搭配营养更加丰富。先把槐花洗净晾干，也可以用开水烫一下，尽量攥干水分，鸡蛋打匀后加葱花与盐，混合槐花。锅中加油直接入锅炒熟即可。如此制作比面蒸更容易消化，尤其适合老年人食用。
●清炒栀子花
将食用栀子花去掉花萼、花蕊后洗净，开水中焯烫10秒钟捞出控水，以蒜末爆锅（用葱姜会影响鲜花的风味），加入栀子花翻炒10下左右即可出锅。加少许盐调味即成。因只配油盐清炒而成，故此菜芳香满溢，嫩爽脆口，回味悠悠。
●玫瑰花色酒
干玫瑰200g，玫瑰茄100g，高度粮食酒1000～1500mL，蜂蜜适量。将玫瑰花和玫瑰茄放入干净的容器中，加入50～100 mL蜂蜜，倒入高度粮食酒，密封后放阴凉处储藏，一个月取出一次上下晃动一下，4～6个月后即可过滤饮用。此酒因花瓣中的色素很好的溶解到酒中，不仅颜色艳丽，味道也是醇厚中透着花香，自饮或是送人都是不错的选择。菊花、兰花、樱花也可以用来制作花酒。
也可以用这个方法，将白酒替换成酿造的白醋，制作成玫瑰醋，也是不错的调味佳品。
●玫瑰花茶
花草茶适宜于四季饮用，对于尤为钟爱花草茶的女性而言，玫瑰花是不错的选择，因其有不错的活血、止痛、舒缓情绪的效果。
日常生活中，可以选择将鲜柠檬切片后与干玫瑰花蕾同泡，适量加一点蜂蜜或红糖，即可避免酸味过度刺激肠胃，而柠檬中丰富的维生素C还有利于玫瑰中营养成分的吸收，口感也会更加甜润且相伴花香。
花朵赋予了饭食更多的浪漫与美的意义，温馨中还不乏营养与健康，相信这样的花食，也会有一丝丝让您心动吧。春满人间天，品花在口，思味在心，感受一下那份花丛中艳丽的芬芳与浪漫的诗意吧！
以花为食，绝不是当代人的创新，我国食花的传统由来已久，古人食花，不仅仅是以饱口腹之欲，还是一种风雅之事。“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”是《离骚》中的词句，可见屈原就或曾品尝过这菊之花瓣的味道。到了清代，更有《餐花谱》来针对各种花食做详细的营养与烹饪说明，而慈禧太后不仅是一位爱花之人，对花食的研究也非常有心得，甚至有书中说慈禧太后“食花无数”。
鲜花在烹饪中的用途广泛，既能为色香味添彩，又可成为赏心悦目的装饰。它们口感独特，或辛辣刺鼻，或草本芬芳，为一道道佳肴增添了天马行空的创意和无限可能。
以花为食，炫彩添香
以花为媒，孕育果实。花是植物的精华之一，在可食用的花卉中，除了花粉、花蜜，花瓣中还含有丰富的蛋白质、淀粉、矿物质等，其中所含的花青素，还有不错的抗氧化效果。中医认为，各类不同的花朵有不同的功效，也难怪有越来越多的人对以花为食情有独钟了。
以花为食不仅可以摄取丰富的营养，花朵独特的香味还能让很多原本平淡的饮食增香添色，增添人的食欲，不但迎合味觉，让嗅觉和视觉也在这添加了花朵的菜肴中得到极大的满足。
以花为食，做法多样
用花作烹饪原料，炒熟吃会更好一些，当然若是单纯的泡饮，部分种类的干花也是没有问题的。煎炸蒸炒煮等俱可以作为食用花卉的烹饪法。
可以入菜烹制的食用花卉一般有金针花（黄花菜）、玫瑰花、百合、芋头花、槐花、桂花、栀子花、韭菜花、南瓜花、梅花、荷花等。适宜制作糕点、面食时加入的花朵有桂花、玫瑰花、梅花、菊花、莲花、槐花等。适宜做各式花粥、花羹的有梅花、茉莉花、桂花、百合、玫瑰、荷花等。泡饮用花一般有金银花、白菊花、玫瑰花、玫瑰茄花、茉莉花等；若用来泡酒，则桂花酒和玫瑰酒是最为常见的。
当然，除了以上吃法，裹面糊后油炸或者是制作成花酱、花脯也可以充分体现出用花入食材的美妙。
以花为食，并非花花皆宜
百花斗艳的春季，是很多食用花采集的季节，除了采摘来便可以食用的部分鲜花外，有的鲜花需要经过加工后才能安全食用。
以花入食时，如果选用的是可食用的鲜花，一定要注意花朵的新鲜程度，而且种植采摘地也要了解，不要盲目的在野外采摘。除了防止采摘到受污染的花朵外，还要避免误采误食毒性很强的花朵，例如夹竹桃花、铃兰花、银莲花等非食用花朵，避免食用后中毒。
除了本身含有毒素的花朵外，还有像金针花（黄花菜）是需要加工后方可食用的。金针花虽然属于可食用花卉之一，但是其鲜花会含有微量秋水仙碱，尽量避免食用。有的人在食用鲜黄花菜后会有明显的不适，而如果将黄花菜加工成高干品后，其毒素已经被破坏，便可以放心烹饪食用了。另外，花卉入菜不适合患有花粉过敏症的人。
当然，如果对于可食用花卉不是很了解的人，可以去药店或者是大型超市购买食用的鲜花或干花入菜。
食用鲜花一般是以无公害方式专门培育的，不能喷洒农药，并要尽量远离污染等。日常生活中收到的祝福鲜花篮中的花朵以观赏为主，不是以食用标准种植的，可能会喷洒农药、保鲜剂等，所以不要食用。
食用干花要从正规渠道购买，因为为了保证干花的长久储藏，不法商贩可能会在加工过程中使用一些其它方法来防腐增色等。
以花为食，舌尖上的美丽
以常见的鲜花或干花入菜，这里推荐几种常见的做法。
●桃花粥
鲜桃花50g或干桃花15g、小米50g。将小米煮成粥，在粥熟后，加入撕碎的鲜桃花，继续小火煮2分钟即可。如果是干桃花，可提前半小时用水泡开，用泡花水煮粥即可，食用时可加少许蜂蜜调味。
桂花、玫瑰花、茉莉花、木槿花、梅花皆可如此烹入到粥中，将小米换成粳米亦可。
●玫瑰酱
洗净沥干的玫瑰花适量，单留下花瓣，去掉花萼花心，在盛放玫瑰花的盆中撒上白砂糖，加一点点盐，入锅加水没过玫瑰花，大火烧开后小火煮至玫瑰变软熬成粘稠的玫瑰酱即可，也可以加入麦芽糖或者蜂蜜。放凉后装瓶冷藏。可以冲饮成玫瑰露或涂抹面包，因含糖较多不宜过多食用。
●桂花山药糕
将山药去皮蒸熟碾碎成泥，将干桂花泡软后揉入山药泥中，可以将其放到保鲜袋中使劲揉搓均匀，放入到小模具中压制成型，上火蒸2分钟，上盘淋少许蜂蜜食用。儿童与老年人特别适合这道可以代替主食的桂花山药糕。
●槐花鸡蛋
槐花有清肝泻火的效果，也是比较常见的花食之一，一般多加面蒸食。其实从营养角度而言，与鸡蛋搭配营养更加丰富。先把槐花洗净晾干，也可以用开水烫一下，尽量攥干水分，鸡蛋打匀后加葱花与盐，混合槐花。锅中加油直接入锅炒熟即可。如此制作比面蒸更容易消化，尤其适合老年人食用。
●清炒栀子花
将食用栀子花去掉花萼、花蕊后洗净，开水中焯烫10秒钟捞出控水，以蒜末爆锅（用葱姜会影响鲜花的风味），加入栀子花翻炒10下左右即可出锅。加少许盐调味即成。因只配油盐清炒而成，故此菜芳香满溢，嫩爽脆口，回味悠悠。
●玫瑰花色酒
干玫瑰200g，玫瑰茄100g，高度粮食酒1000～1500mL，蜂蜜适量。将玫瑰花和玫瑰茄放入干净的容器中，加入50～100 mL蜂蜜，倒入高度粮食酒，密封后放阴凉处储藏，一个月取出一次上下晃动一下，4～6个月后即可过滤饮用。此酒因花瓣中的色素很好的溶解到酒中，不仅颜色艳丽，味道也是醇厚中透着花香，自饮或是送人都是不错的选择。菊花、兰花、樱花也可以用来制作花酒。
也可以用这个方法，将白酒替换成酿造的白醋，制作成玫瑰醋，也是不错的调味佳品。
●玫瑰花茶
花草茶适宜于四季饮用，对于尤为钟爱花草茶的女性而言，玫瑰花是不错的选择，因其有不错的活血、止痛、舒缓情绪的效果。
日常生活中，可以选择将鲜柠檬切片后与干玫瑰花蕾同泡，适量加一点蜂蜜或红糖，即可避免酸味过度刺激肠胃，而柠檬中丰富的维生素C还有利于玫瑰中营养成分的吸收，口感也会更加甜润且相伴花香。
花朵赋予了饭食更多的浪漫与美的意义，温馨中还不乏营养与健康，相信这样的花食，也会有一丝丝让您心动吧。春满人间天，品花在口，思味在心，感受一下那份花丛中艳丽的芬芳与浪漫的诗意吧！