【摘 要】
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清代著名考据学家俞正燮撰写十多篇专题考辨文章,运用训释、纠误、考异、辨伪等手段,通过文献佐证、归纳演绎,以及实物验证等方法,对我国历史上一些产生过深远影响的食俗如灶
【机 构】
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淮北师范大学学报编辑部,淮北师范大学历史与社会发展学院
【基金项目】
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安徽省哲学社会科学规划项目“俞正燮考据学研究”（AHSKF09-10D96）,安徽省高等学校人文社会科学重点研究基地项目“俞正燮文献学研究”（2011sk762）作
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清代著名考据学家俞正燮撰写十多篇专题考辨文章,运用训释、纠误、考异、辨伪等手段,通过文献佐证、归纳演绎,以及实物验证等方法,对我国历史上一些产生过深远影响的食俗如灶神、佛教断肉、过午不食、中元施食,食品如面条、牢丸、酒,食材如盐、勺药、带皮羊肉、蚕豆、芝、桂花做了较为系统的辨析,不仅许多观点新颖,材料丰富,论证严密,结论允当,而且在某种程度上反映出他经世济民的良苦用心。俞正燮在中国饮食文化史上应占有一席之地。
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