【摘 要】
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甜玉米属菜用玉米,含糖总量可达16%,含有多种维生素和矿物质元素,是营养丰富、风味独特的天然营养食品。甜玉米主要用鲜果穗加工成速冻甜玉米粒和速冻甜玉米果穗后进入市场,
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甜玉米属菜用玉米,含糖总量可达16%,含有多种维生素和矿物质元素,是营养丰富、风味独特的天然营养食品。甜玉米主要用鲜果穗加工成速冻甜玉米粒和速冻甜玉米果穗后进入市场,所以鲜果穗商品性要求极高。一、甜玉米的类型1、普通甜玉米普通甜玉米籽粒含糖量达到10%左右,比普通玉米高1倍。普通甜玉米籽粒中能积累大量的水溶性多糖,其分子量比较小,可溶于水并具有糯性,也易于被人体吸收,而淀粉含量只占35%左右,比普通玉米减少一半。2、加强甜玉米加强甜玉米是兼普通甜玉米和超甜玉米特点的新类型。
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